Welches Gericht passt besser zum Herbst als Pilze? Auf der Insel werden sie oft mit einem herzhaften Pancetta-Sauté serviert, und heute geht es bei Sardinian Recipes um Champignons mit Pancetta und frischen Tomaten (cappeddu 'e pride cun pancetta e tomatta frisca).
Ein Gericht, das in den Bergregionen Sardiniens entstanden ist und im gesamten sardischen Hinterland beliebt ist. Schnell und einfach zuzubereiten.
Zeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: niedrig
Zutaten: 400 g Hähnchenkeulen; 8 Esslöffel natives Olivenöl extra; 100 g Schweinebauch (eine Scheibe); 1 Stange Sellerie, 1 Karotte, 1 Zwiebel; 150 g Tomaten; Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
Vorbereitung
• Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden (5 Minuten).
• Sellerie, Karotte und Zwiebel zusammen klein schneiden; Tomaten und Speck würfeln (6 Minuten).
• Braten Sie das erste Gemüse in einem Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang goldbraun an; geben Sie dann den Speck hinzu.
• Weitere 2 Minuten anbraten und die Pilze hinzufügen.
• Häufig umrühren und 5 Minuten weiterkochen lassen.
• Mit Wein befeuchten und 6 Minuten verdunsten lassen.
• Zum Schluss die Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben, 2 Minuten umrühren und sofort servieren.
Empfohlener Wein
Bianco d'Ogliastra IGT.