在阿拉伯联合酋长国，不乏美食。无论您是日本、希腊、墨西哥、法国、黎巴嫩、埃及甚至巴伐利亚美食爱好者，您都不会对迪拜感到不满。在这个城市里，各种口味都有！
然而，我们贝尔佩斯人都知道，没有什么能比得上意大利美食或当地厨师的神奇手艺。安东尼奥·萨塔 (Antonio Satta)，29 岁，来自萨萨里(Sassari)，是著名的五棕榈餐厅之一的 Cinque 的主厨，他向我们讲述了他的热情以及他在迪拜厨房中提出的意大利风味！

安东尼奥大厨，您对烹饪的热情是如何开始的？
«我对烹饪的热情在我很小的时候就开始了，大约 16 岁，有了我的第一次工作经历，我理解了在厨房工作的意义以及随之而来的重要选择。第一次接触厨房也是我意识到并发现我对食物的热情的地方，观察我的第一批厨师/导师在工作中的表现，给我留下了特别深刻的印象和热情。我很钦佩我的厨师。正是从那里诞生了我的热情，渴望成长、旅行和探索美妙的烹饪世界»。
相反，您在迪拜的经历如何？
«我在迪拜的经历几乎是偶然产生的。由于大流行，我从伦敦回到意大利工作，为一家五星级酒店工作。当时我在戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 的柏图斯 (Petrus)。有一天，我的一位好朋友兼同事（知道我不想留在意大利）给我转发了一份通知，一位厨师在迪拜阿玛尼酒店的厨房里找人。我发送了简历并被选中，因此我的故事在迪拜诞生，自 2021 年夏天以来我一直在迪拜»。
在您看来，为什么意大利美食在阿联酋如此成功？
«不仅在阿联酋！意大利美食在全世界仍然享有巨大的成功。通常我们在国外说到意大利美食，我们以为我们指的只是意大利面和披萨！随着意大利餐厅的增多，意大利美食才真正开始受到重视。今天，通过直接从意大利出口原材料和我许多同事的出色工作，我们能够更有效地让我们的产品为人所知»。
说到产品，您厨房的主要特征是什么？
«我认为“基本”的元素当然是产品的新鲜度、简单性和使用原材料的方法。我烹饪的特色之一当然是融合了意大利、国际，特别是南美美食。这要归功于以前的经验，通过这些经验，我发现了令人难以置信的产品以及拥有丰富原材料和独特菜肴的国家。因此能够结合这些口味，不断寻求改进我们使用的技术和发现。对我来说，烹饪是一项持续不断的学习。正如我所定义的那样，持续“犯错误”对于在我的菜肴中找到正确的组合至关重要。此外，一个基本特征是基础、食谱、编写新食谱的知识，但不成为它们的奴隶。只有充分发挥创造力和想象力，才能获得最好的结果！»
（由意大利迪拜提供）

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