塞巴达斯，塞瓦达斯，塞达斯。根据地区的不同，它的称呼也不同，但它的味道是撒丁岛甜点中独一无二的、毫无疑问的。饭后配上蜂蜜，光是写着就让人流口水了。现在是蓝色印章，采用 IGP 品牌的形式。昨天上午晚些时候，欧洲官方杂志上发表了撒丁岛 Sebadas Igp 的最终规范，这一点得到了正式确认。

这并不容易

经过四年多的时间，十几家制造公司以及地区、部委和欧盟委员会的批准，但现在我们可以说：塞巴达斯成为世界卓越食品奥林巴斯的一部分，并被授予“受保护的地理标志” ，欧洲最高认可度。该规范严格回顾了经典配方，提供了参考当地传统的最小变化，有时各个城市有所不同，主要与所使用的奶酪类型、香气、大小和重量有关。由于撒丁语的语言变体众多，因此受保护的名称不仅是 sebadas，还包括撒丁岛的seadas/sabadas/seattas/savadas/sevadas。

“我们多年来一直致力于这个项目，我们对所获得的认可感到满意”，萨萨里公司 Sebadas di Sardegna IGP 推广委员会主席 Franco Calisai 表示。 “获得这一名称首先是对消费者的保护，也是保护产品免遭盗用名称的一种方式”。

该部门

岛上大约有 250 家面食工厂，其中许多工厂都生产这种特色食品。但岛上甜点女王也经常在面包店、餐馆、农场度假和糕点店制作。然而，目前岛上每年的总体平均产量估计为 200 万件，相当于约 1,600 公担，营业额超过 2,500,000 欧元，员工人数约为 150 人，其中还包括业主成员和助理共 250 人。“这是一个重要的部门，不仅代表着绝对重要的经济，而且还具有进一步发展的巨大潜力”，促进委员会宣称。 «Sebadas 代表了三个单独管理区域经济的供应链的集合：羊、猪和谷物，是同类中独特的菜肴，与柑橘类水果和蜂蜜的香气相得益彰，也是“卓越的产品”。

库鲁吉奥尼斯之后

Sapori d'Ogliastra 面食工厂的 Vito Arra（推广委员会成员）是撒丁岛 PGI sebadas 的另一个伟大成果：“另一个美丽的征服，也是整个撒丁岛的骄傲，这表明即使它很小，但当你共同努力，你会得到果实»。总部设在 Cna Ogliastra 的促进委员会的成员公司包括博洛塔纳 (Bolotana) 的 La casa della nonna、卡尔杜 (Cardedu) 的 Richard Marci 新鲜面食和糕点实验室、圣朱斯塔 (Santa Giusta) 的 Contini srl 面食工厂、卡利亚里的 Calitai 面食工厂、伊格莱西亚斯的 Antonio Cossu srl 面食工厂、卡利亚里 Marco Orrù 的 La fornarina 面包店、斯廷蒂诺的 Demelas 饼干工厂和萨萨里的 La Sfoglia d'Oro 工厂。拥有最大产量和产品质量的公司过去曾获得过重要奖项。

费代丽卡·梅利斯

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