在大理石桶中陈酿的白葡萄酒。这是酿酒研究的新篇章，也是酿酒师安德烈·帕拉 (Andrea Pala) 与努拉格·安蒂戈里酒庄 (Cantine Nuraghe Antigori) 合作的里程碑之作。该项目旨在酿造在大理石桶中陈酿的撒丁岛维蒙蒂诺 (Vermentino di Sardegna) 葡萄酒，通过一种古老而又极具创新性的酿造工艺，提升该葡萄品种的独特风味。

该技术

新闻稿中写道：“这款葡萄酒将在大理石桶中陈酿约六个月，完成其演变之旅，之后计划于2027年春季装瓶。这一陈酿过程旨在保留维蒙蒂诺葡萄酒的纯净香气，并引导其展现出一种全新的表达方式，融合风土、传统与研究成果。” 新闻稿继续说道：“近年来，由于大理石的物理和化学特性，这种在酿酒过程中使用大理石的做法吸引了众多生产商和研究人员的关注，尽管它本身是一种小众做法。选择大理石是我们酿造理念的一部分，旨在提升风土特色，探索撒丁岛维蒙蒂诺葡萄酒的全新表达形式，不给葡萄酒强加任何外来香气，而是顺应其自然演变。”

历史与现代性

这些容量约为一千升的陶罐，其造型令人联想起古代地中海用于储酒的器皿，罐身圆润柔和，瓶颈流畅优美，罐口宽阔。每个陶罐都是独一无二的艺术品，凝聚着工匠的耐心和精湛技艺，其中一个将用于盛放维蒙蒂诺葡萄酒，进行为期六个月的陈酿。

与可能赋予葡萄酒辛辣、香草或烘烤风味的木桶不同，石桶能带来更为中性的变化，使葡萄品种和风土的特性得以充分展现。最终酿造出的葡萄酒个性鲜明，能够唤起人们对石头、风、海洋和地中海灌木丛的联想，真实地表达撒丁岛的独特风土。

传统与实验

近年来，安德烈·帕拉凭借其融合实验、研究和尊重传统的酿酒理念，在西班牙葡萄酒界脱颖而出。他最引人注目的项目之一是复兴了一种源自古希腊的酿酒技法，即将成串的葡萄放入类似龙虾笼的特制容器中，短暂浸泡在海水中。

（Unioneonline）

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