罗马佩科里诺奶酪 PDO 不仅仅是一种奶酪，更是田园文化和人类、土地和畜牧业之间古老纽带的象征。

Agrinsieme Sardegna 协调员 Daniele Caddeo 强烈重申了这一点，并参与了关于修改 PDO 生产规范提案的激烈辩论，近几个月来，该提案一直在引起机构、生产者和农业界代表的分歧。

卡德奥表示：“罗马佩科里诺奶酪原产地保护标志是欧盟的一项公共产品，旨在保护农村人口及其经济和社会体系。它的创立价值恰恰是与领土的纽带”。

这种联系也通过对本地绵羊品种的价值评估而建立，例如撒丁岛绵羊、Nera di Arbus 绵羊、Comisana 绵羊、Massese 绵羊、Vissana 绵羊、Sopravissana 绵羊和 Amiata 绵羊。该品种的历史根源在于撒丁岛、拉齐奥和格罗塞托省，真正的罗马佩科里诺奶酪就诞生于此。

这场争论的核心——涉及大区、保护联盟、合作社和育种者——是承认和保护这些传统品种作为受保护原产地名称保护 (PDO) 独特且合格的元素的必要性。

卡德奥特别指出：“我们并不反对饲养者自由选择使用外来品种，例如法国或以色列品种。但用这些羊的奶来生产罗马羊奶酪、萨尔多羊奶酪和萨尔多羊奶酪等带有原产地标记的奶酪则是错误的。”

据阿格林西姆地区协调员介绍，并非所有的羊都是一样的。撒丁岛牛等当地品种是“行走者”，生活在野生牧场并以野生草本植物为食，因此其牛奶具有独特的感官特性。 “因此，这种牛奶是室内饲养并以工业饲料喂养的动物无法复制的。”

毫不奇怪，卡德奥还对罗马羊奶酪的机构和商业传播提出了质疑：“我们共同的广告活动，”他说道，“坚持‘自由放牧动物’和‘撒丁岛羊’等概念。”但要么牛奶真的来自那些羊，要么信息可能会产生误导。这两件事不可能同时成立。”

因此，阿格林西梅要求以符合传统生产现实的方式更新PDO规范，包括本地绵羊品种清单并加强与当地领土和社区的联系。他总结道：“保卫 DOP 意味着保卫我们的根源、我们的乡村、我们的田园传统。”

（Unioneonline/Fr.Me.）

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