米其林指南 2025：撒丁岛空手而归

撒丁岛仍然两手空空。岛上的美食领域没有新星闪耀。今天，《米其林指南》为 2025 年帕瓦罗蒂-弗雷尼市政剧院的布景设计授予了 36 颗星，由乔治亚·苏里娜 (Giorgia Surina) 担任主持人：这是一项三星级的创新，将米其林的三星级餐厅纳入其中。半岛上的餐厅数量增加到 14 家，其中 2 家新的二星级餐厅和 33 家米其林一星餐厅。总体而言，今天《米其林指南意大利》的精选餐厅共有 393 家星级餐厅，比去年减少了 2 家。

然而，撒丁岛餐厅还没有明星，现在也因卡利亚里 Stefano Deidda 的 Dal Corsaro 餐厅和巴哈撒丁岛 Salvatore Camedda 的 Somu 餐厅的关闭而成为孤儿。仍然有四个星座，普拉（Francesco Stara）的“Fradis Minoris”，Porto Cervo（Italo Bassi）的“ConFusion”，San Pantaleo（Luigi Bergeretto）的“Il Fuoco Sacro”和San的“Gusto by Sadler”特奥多罗（克劳迪奥·萨德勒饰）将星星贴在胸前，别在夹克上。撒丁岛唯一被提及的是米其林服务奖，该奖项授予了来自撒丁岛、来自菲乌米奇诺 Pascucci al Porticciolo 的 Vanessa Melis。

令人失望的是：最近几天，许多人试图列出一份可能的红队候选人名单，有些人希望有一些新的参赛者，从卡利亚里经翡翠海岸到阿尔盖罗。然而，今年，检查人员选择不奖励任何新标志，辜负了人们的期望。尽管指南总是有很多神秘之处，但任务的标准总是相同的。产品的质量、烹饪技术、厨师的个性、口味的平衡和准备的一致性：这些细节决定了餐厅的与众不同，并让餐厅获得了享有盛誉的“马卡龙”，业内人士将这些明星称为“马卡龙” 。鉴于该指南今天正在庆祝一个重要的里程碑，即在意大利成立 70 周年，因此 2025 年的明星具有更大的分量。

很多人认为加盟红军纯粹是虚荣心的问题，但事实的真相是，这也有它的经济分量。根据 Massimo Feruzzi 的 JFC 几周前进行的一项所谓“品味旅游”的最新研究， 2023 年意大利星级餐厅接待了约 240 万名顾客，对相当于 6,546 名工人的就业产生了直接影响，并对经济产生了影响。该领土预计到 2023 年将达到 4.38 亿欧元，预计 2024 年将达到 4.98 亿欧元（该岛相当于 5,112,269.56 欧元） 。影响包括客人的住宿、商业和当地服务费用，每家餐厅的平均间接价值约为一星级 805,000 欧元、二星级 240 万欧元和三星级 650 万欧元。简而言之，星级餐厅的存在显着提高了目的地的品牌价值，吸引了国内外游客。其价值与星级数和厨师的名气成正比。另一方面，对于三星级餐厅的定义是它“值得一去”，它产生的循环经济价值远远超出了简单活动的收入。今年撒丁岛错过了火车，但这促使我们看得更远，更多地关注该行业，并对 2026 年充满希望。