它是抗击癌症的有效盟友，是健康均衡饮食的基础，不仅在预防方面，而且在治疗方面。让我们来谈谈特级初榨橄榄油，它凭借其众多的品质和无与伦比的抗氧化剂含量有助于预防肿瘤。

大量主要针对乳腺癌康复女性进行的流行病学研究证明了这一点：出现的证据表明，反复食用特级初榨橄榄油对于预防复发至关重要。

其中，欧洲癌症前瞻性调查 (EPIC) 研究以意大利、希腊和西班牙的女性为研究对象，研究发现严格遵守地中海饮食模式的群体与不太严格遵守地中海饮食模式的群体相比，绝经后乳腺癌的风险显著降低 (7%) 。

维罗内西基金会于 2024 年进行的另一项研究显示，通过对 22,892 名参与者（其中 11,976 名女性和 10,916 名男性，平均年龄为 55.4 岁）的炎症、代谢、心血管和肾脏生物标志物的 12 年分析，橄榄油消费量增加使全因死亡率和癌症死亡率分别降低了 21.2% 和 13.7% 。建议每天食用至少三汤匙特级初榨橄榄油。

PREDIMED 研究是第一项评估地中海饮食在心血管疾病一级预防中的作用的临床研究，该研究还收集了乳腺癌发病率的信息作为次要结果。参与者被随机分为三个研究组：富含特级初榨橄榄油的地中海饮食组、富含核桃的地中海饮食组和控制饮食组。在接受研究的 4,152 名女性中，与对照组女性相比，食用富含特级初榨橄榄油的地中海饮食的女性患绝经后乳腺癌的风险降低了 68％ 。此外，特级初榨橄榄油的热量增加 5% 可使乳腺癌风险降低 28%：从本质上讲，特级初榨橄榄油的摄入量越高，绝经后乳腺癌的风险就越低。

更好的预后——在PREDIMED研究中，研究人员得出了几个结论：特级初榨橄榄油饮食减少了癌性病变的数量；发生的肿瘤数量明显较低；肿瘤侵袭性较低，预后较好。这种有益效果可能与特级初榨橄榄油中的主要单不饱和脂肪酸油酸有关。据观察，这种脂肪酸可以减少源自花生四烯酸的前列腺素的产生，而前列腺素在肿瘤的产生和发展中起着重要作用。然而，不能排除EVO油中的其他成分，如抗氧化剂、黄酮类化合物、多酚和角鲨烯，也可能产生积极影响。例如，角鲨烯被认为可以降低黑色素瘤的发病率，对皮肤有益。

所有好处——EVO 油还具有其他积极意义：由于其中含有谷甾醇，特级初榨橄榄油可以部分防止小肠吸收胆固醇，并有助于治疗克罗恩病等疾病。据记录显示，它还可以增强免疫系统，抵御微生物、细菌或病毒的外部攻击。它对于防止血栓形成和血小板聚集也有积极作用。在胃部层面，它可以降低食物和胃液从胃流入或反流入食道的风险。 EVO油还适用于治疗需要维持胰腺功能的疾病，例如胰腺功能不全、慢性胰腺炎、囊性纤维化和吸收不良综合征。

（Unioneonline/vl）

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