可持续且快速烹饪。这就是意大利人在不久的将来喜欢添加不同形式的面食的方式。

这是一种尊重环境并满足那些没有时间在炉子上度过的人们的需求的产品。这张照片是在定于 10 月 25 日星期三举行的第 25 届世界面食日之际发布的。

据意大利联合食品公司的面食制造商介绍，面食已成为一场伟大变革的主角，它已经能够自我更新并以新的类型（从全麦到特殊或浓缩面食到无麸质面食）适应不同的生活方式，并且格式，同时保持与自身相同。根据 Coldiretti 对 Ismea 数据的分析，人们还热衷于购买仅使用本国小麦的意大利制造产品，其采购额在 2023 年上半年比去年同期增长了 13%，如今，在意大利销售的面食包装中，十分之四（40%）仅使用该国种植的硬粒小麦。

Unione Italiana Food 强调，就未来而言，59% 的意大利人预计将推出采用替代面粉或配料的新型产品，而 52.6% 的人希望采用更加生态和可生物降解的包装。此外，35.4% 的人预计新面食形式的到来。而且，79.5% 的人愿意在早餐或零食等非传统时间食用面食，条件是保持高标准的质量和风味 (48.1%)。

对于意大利厨师联合会发言人亚历山德罗·西切洛（Alessandro Circiello）来说，“全麦和生面粉，也许还添加了麸皮，正在寻找越来越多的空间。烹饪时一定要注意，即使在国外，有嚼劲的面条也是必须的，意大利调味饭也必须在锅里待一段时间才能释放出淀粉，然后再涂上奶油”。就格式而言，根据西切洛的说法，“意大利面条就是意大利面条，即使它现在在很多方面都在下降，具体取决于长度、稠度和厚度。”鸡蛋面食无论是新鲜的还是干的，也都非常好吃。”

（联合在线/SS）

© Riproduzione riservata