当水沸腾时加入意大利面，然后关火 - 或将其降至最低 - 等待意大利面，螺丝钉，通心粉和co。煮熟。

在意大利烹饪传统的纯粹主义者看来，这似乎是一种异端邪说，但它却代表了在价格上涨和“巨额”账单时节省汽油的绝妙策略。

巴黎邮报——在诺贝尔物理学奖得主乔治·帕里西（Giorgio Parisi ）分享了一篇关于上述配方的证词之后，另一种方法已经成为病毒式传播，因此成为社交媒体上争论的主题。

“最重要的是始终盖上盖子，因为蒸发会大量流失热量，”帕里西解释说，他还进行了第一人称测试。

“在意大利面沸腾之后——物理学家说——我把气体降到最低，这样它就可以在不消耗气体的情况下沸腾得非常低。您也可以尝试将其关闭，显然这样消耗更少，而且我认为意大利面无论如何都会煮熟。毕竟，即使是在山上，水开到 90 度，意大利面也能煮得很好。盖子 - 然而，回忆起诺贝尔奖 - 是基本的”。

每个人都在谈论它——化学家和科学作家 Dario Bressanini也保证该系统可以正常工作。

“现在每个人都在谈论它，尤其是在 Twitter 和 Facebook 上，因为诺贝尔奖获得者帕里西谈到了它，并且它接触到了他以前从未接触过的观众，但这并不是什么新鲜事。而且我没有发明它, 200 年来人们都知道, 烹饪的不是水的沸腾, 看到气泡, 而是简单地将热量传递给意大利面、煮米饭或煮熟的鸡蛋的水的温度。非常令人惊讶，因为按照传统，我们一直习惯于保持沸腾，甚至不使用盖子”，他解释道。

怎么做 - 对于那些想试试手的人来说，没有火的意大利面方法包括将水煮沸，加入盐，扔意大利面，搅拌，等待它再次沸腾，然后关火，关上盖紧盖子，在烹饪时间结束之前不要重新打开，烹饪时间可以延长一分钟。

节省——Unione Italiana Food 的 Italian Pastai估计了这些技巧可以节省多少。该研究讨论了“被动烹饪”，即在传统烹饪的前 2 分钟后关火并盖上盖子，并计算出可节省高达 47% 的能源和二氧化碳排放量。据该协会称，这种方法只有十分之一的意大利人采用，而健康的习惯是使用更少的水，每 100 克 700 毫升（四分之一的人会这样做）并始终盖上盖子（十分之九） .

（联合在线 / LF）

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