收获：在 Agrario di Elmas 学生学习如何生产 Doc 和 Igp 葡萄酒
第五班的学生和第六班的酿酒技术专业的学生在行列中工作。 DS Maria Antonietta Atzori：“一个重要的工作机会，全部由私人和酿酒厂雇用”
这也是 Cannonau、Monica 和 Nuragus 行之间以及Elmas 的“Duca degli Abruzzi”农业研究所之间的收获时间。在机场和 SS 131 之间的平原上，五班和六班的年轻人在校长Maria Antonietta Atzori 和负责监督的研究所所长Salvatore Pulisci的悉心指导下切葡萄。对学校5公顷葡萄园的照料和培育。如果今年全岛的产量在质量和数量上都很好，那么在农业研究所的酒窖中，重点是质量：“这是一个教学选择 - Maria Antonietta Atzori 向 L'Unione Sarda 解释道。 - 因为我们有兴趣培训知道如何生产优质葡萄酒的酿酒师”。
“近几十年来，人们了解酿酒葡萄质量的重要性 - 农业科学教授Ettore Crobu解释说 - 质量可以提高产量和领土，想想托斯卡纳地区布鲁内洛迪蒙塔尔奇诺是生产的”，并在撒丁岛与 Cannonau 和 Vermentino 一起生产。
“为了提高生产质量，葡萄藤的训练方式是为红葡萄酒设置带刺的警戒线，为白葡萄酒设置盖奥特”，Pulisci 解释道。因此，该收成有望获得卓越的品质，每公顷产量约为 50 公担，预计将有约 15,000 升产品装满研究所拥有的三个 DOC 标签和三个 IGP的瓶子：“第一个它们是 Semelia、Su Masu 和 Roseum - Maria Antonietta Atzori 解释道 - 而对于 Doc，我们的标签是 Kastigu、Kirma 和 Moscato，与农场的其他产品一样，都在我们公司的商店出售”。
因此，在有利的气候条件下也宣布了出色的生产：“今年夏天以炎热为特征是天意——公司负责人普利西说——因为它保护了原生树木免受寄生虫和真菌（如白粉病和白粉病）的侵袭。灰霉病，除了霞多丽树苗中的少数罕见病例，无论如何都不是岛上典型的葡萄品种”。切割后，葡萄被放入板条箱中，并带到使用破碎机去梗机的地窖，首先将葡萄茎分离，然后将它们压碎。然后将葡萄汁放入不锈钢罐中，在约 18 度的受控温度下在大桶中发酵，白葡萄酒约 15 天，红葡萄酒约 26 度发酵约一周。
葡萄酒也是一个工作机会：“学院以六年级的频率为学生提供专业的机会，以获得葡萄酒技术员的资格- 校长解释道 -。今年我们有 14 名六年级学生将获得冠军——Maria Antonietta Atzori 总结道——他们受到社会和私人酿酒厂的高度追捧，一直在寻找专业人才”。去年培训的所有年轻人都立即被聘用，“以证明这条教育道路的有效性”。
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