糖果生产行业拥有两千家公司、五千名员工，生意兴隆，复活节假期期间尤为活跃。但有一个问题：找不到合格的工人。 2025 年预计新增糕点师、冰淇淋制作师、罐头师、面包师和面食制作师岗位 1,250 名，其中 430 名无法招聘，占 34.4%。 Confartigianato Imprese Sardegna 的分析揭示了这一点。

尽管如此，即使在撒丁岛，传统的复活节糖果和糕点也能经受住国内消费的不确定性、国际危机和原材料上涨的考验，证明其作为优质假日购物主角的地位。 巧克力蛋和釉面鸽子，还有Casadinas、Ricottine、Tiricche 或 tiliccas、Pardulas 和 Pastissus 的生产和销售，更不用说其他种类繁多的撒丁岛美食，都显示出复苏的迹象，新鲜糕点的价格保持着适度的变化。

根据撒丁岛糕点店和糖果行业报告，撒丁岛糕点店和糖果行业：撒丁岛的整体企业和手工企业。该报告基于撒丁岛糕点店和糖果行业联盟的数据，撒丁岛共有 1,842 家糖果企业，其中 1,326 家为手工企业，占 72.8%，除所有相关行业外，还雇佣了超过 5,000 名工人。除此之外，另有约500人从事与复活节相关的生产或服务，如花店、活动组织者、盒子和包装生产商，还有家庭食品和饮料分销商和厨师。

糖果行业有 1,240 家企业，其中 921 家为手工企业（占 74.3%），糕点行业有 602 家企业，其中 405 家为手工企业（占 67.3%）。糖果和手工糕点行业占整个撒丁岛手工行业产值的 3.9%。

在各省中，卡利亚里有 690 家活跃企业，其中 484 家为手工艺企业，占 70.1%；努奥罗-奥利亚斯特拉有 464 家企业，其中 355 家为手工艺企业，占 76.5%；奥里斯塔诺有 163 家企业，其中 110 家为手工艺企业，占 67.5%；萨萨里-加卢拉有 525 家企业，其中 377 家为手工艺企业，占 71.8%。

然而，“越来越多的企业因缺乏专业人员而陷入困境，尤其是在消费高峰期，”撒丁岛康法蒂加纳托公司（Confartigianato Imprese Sardegna）总裁贾科莫·梅洛尼（Giacomo Meloni）表示， “对于手工艺人来说，危险在于，面对这种人手短缺的情况，他们会开始寻求半成品，甚至更糟的是，使用现成的冷冻产品，以确保生产的连续性。这是一种‘捷径’，或者更确切地说，是一种严重的风险，糖果专业人士正在竭力避免。”

（网络联盟）

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