味道和新鲜度与最好的欧洲牛肉相当，甚至更好的陈年肉气味。消费者和厨师证明了这一点。

这些是来自“ Probovis ”研究项目的撒丁岛育种令人鼓舞的结果，该项目大约 15 个月，涉及 Nuoro 的肉类加工公司 Forma Srl 和萨萨里大学的农业部（畜牧科学系）。

他们是在今天上午在由校长加维诺·马里奥蒂 ( Gavino Mariotti ) 致辞的新闻发布会上介绍的。

令人惊讶的是，撒丁岛棕色品种的小牛与与豪华轿车品种和纯豪华轿车品种的牛杂交的小牛具有相同的质量，它们是作为肉类生产的特定对象而生的，现在已经达到了最好的标准品种。在其他欧洲国家培育。

LM Consulting 的安东尼奥·洛伦佐尼 (Antonio Lorenzoni) 负责处理盲目测试肉类的焦点小组并分析了市场，他强调：“撒丁岛牛肉没有品牌，因此不为人所知，必须告知。有必要像为撒丁岛羔羊所做的那样建立一个 IGP，它实际上有更多的恶名，并且在质量方面与爱尔兰羔羊相当”。

负责从育种到屠宰和加工所有阶段的公司负责人 Francesco Forma 强调了照顾动物福利的育种系统以及牛和羊等各种产品的潜力： “陈年牛肉、汉堡包和包括羊肉在内的预煮产品可以扩大市场，在保持高品质的同时满足餐馆老板和消费者的需求”。

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