我们收到了卡利亚里市议员、市政政策和服务质量评估委员会主席皮尔路易吉·曼尼诺 (Pierluigi Mannino)关于水产养殖主题的演讲。他还担任生产活动、旅游和领土促进委员会主席。

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«在最近的挪威之行中，我有机会参观了艾德峡湾并会见了公司的高层管理人员。 Eide Fjordbruk（在市场上更名为 Eide）是一家水产养殖公司，以其颠覆性创新和对可持续发展的承诺而闻名。它也是世界上第一个获得碳中和认证的鲑鱼养殖户。 Eide创造的产品中还有著名的“零排放三文鱼”，这是第一条获得零排放认证的三文鱼。

“但是，正如向我解释的那样，这家挪威公司并不局限于生产鲑鱼，并且相信，它的确切职责是让消费者和社会了解 2023 年水产养殖的真正含义，超越刻板印象和陈词滥调。为了实现这一目标，他创造了鲑鱼眼，这是一个巨大的、高科技的鲑鱼眼形状的浮动雕塑，由著名的丹麦工作室 Kvorning Design 设计，位于挪威最风景如画的哈当厄尔峡湾的中心。峡湾»。

«鲑鱼之眼立即成为挪威景观的标志，并已在所有社交媒体上疯传，它设有一个向所有人开放的信息中心，可以在导游的带领下参观。在内部，多媒体内容将陪伴客人踏上一段旅程，了解这个行业的挑战和潜力，而这个行业往往是工具性和无动机的批评的中心。为了保证信息的中立性和客观性，该中心设有一个独立的科学委员会，其中包括来自学术界和挪威社会的一些最权威的声音，其中包括知名的环保人士。

参观鲑鱼之眼，除了其建筑结构的卓越性之外，它确实令人惊叹，也是一次真正有趣且富有启发性的经历。以下是游客在游览期间以及留下来与非常友善的导游聊天时了解到的一些事情：地球上消耗的卡路里中只有 2% 来自海洋；水产养殖的总产量已超过渔业，预计到2050年将满足全球90%的海产品需求；几乎所有野生鱼类资源都遭到严重过度捕捞。因此，水产养殖将不得不单独承担全球人口增长导致的消费增加的负担；养殖鲑鱼多年来一直位居所有可持续发展排名榜首，是迄今为止碳排放量最低的养殖动物蛋白，约为牛肉的十分之一，甚至低于鱼类产品。在Coller FAIRR蛋白质生产商指数（最可持续蛋白质生产商的全球参考排名）中，三家挪威三文鱼生产商占据前三名，三文鱼生产商在前13名中占据八席；水产养殖反对者经常以此作为论据的“极高放养密度”，每立方米不能超过25公斤，即97.5%是水，只有2.5%是鱼。密度如此之低，我从个人经验来看，当鱼在底部游动时，它使水箱看起来是半空的；在挪威水产养殖史上，从未在用于消费的产品中发现抗生素和药物残留，与约 150 万吨（约 100 亿份！）的总产量相比，挪威的抗生素处方不到 50 个。年。”

«在访问后的会议上，我还了解到该公司最近如何推出了一项在全球范围内几乎独一无二的举措，这是第一个商业规模的地点，而不是经典的实验，专门致力于综合多营养水产养殖（IMTA） ）。其目标是利用鲑鱼排泄物的施肥作用，在同一地点同时生产数十种低营养级物种。换句话说，它们所含的营养物质将允许生产多种微藻和大型藻类。微藻随后将被浮游植物生物（例如贻贝、牡蛎和扇贝）消耗。其他食草生物，例如备受推崇的挪威绿海胆，会消耗大型藻类，而海参则会消耗基质中存在的有机物质。还有一些，例如螃蟹，会以不适合人类食用的尺寸过小或破损的贻贝为食。一部分贻贝将被用于配制鲑鱼本身的饲料，从而返回营养循环。该公司已经建立了多个此类站点。这是循环经济的一个很好的例子，它设法将废物转化为资源，并减少生产对环境的影响。但艾德的真正目标是走得更远，从零影响水产养殖转向积极影响水产养殖。”

“已经进行的实验事实上表明，IMTA 遗址很快就会变成郁郁葱葱的生物多样性淹没绿洲，野生生物与养殖生物大量共存，像珊瑚礁一样寻找食物和庇护所。因此，IMTA 站点甚至有利于邻近地区的人口重新填充。这与媒体经常传达的水产养殖形象完全不同。”

“好吧，你可能会说，水产养殖对于解决捕捞量停滞问题至关重要，如果做得好，它甚至可以对环境产生积极影响，但养殖鱼类，多无聊啊！艾德在这里丢下了王牌。正是为了反驳这一反对意见，该公司最近再次在著名的 Salmon Eye 环境中开设了 Iris 餐厅，该餐厅被《名利场》杂志定义为“夏季最凉爽的餐厅”。 Iris 已经成为一种全球现象，并且可能是世界上最“适合在 Instagram 上发布”的场所。开业几天后，这家由年轻明星厨师 Anika Madsen 领导的餐厅尽管价格远非大众化，但等待名单上已经排满了人。 Iris 的目标完美地实现了，就是赋予健康美味的原材料以声誉，并以最大程度的可持续性为特征，但由于缺乏正确可靠的信息而经常受到厨师和消费者的冷落”。

«水产养殖能够生产具有高生物价值的蛋白质和高贵脂肪（著名的欧米伽3）作为日常营养，同时也生产珍贵而独特的食物，如牡蛎、鱼子酱和海胆。在挪威，养殖鱼类是继石油和水产养殖之后的第二大出口产品，其营业额已超过意大利葡萄酒行业。这个斯堪的纳维亚国家认为水产养殖是向后石油经济绿色转型的参考部门，目标是使产量翻两番”。

“这些数据以及与艾德的会面只能提出一些问题。那么意大利水产养殖呢？那么撒丁岛的呢？意大利每年消费近200万吨鱼产品，国内消费额每年约135亿欧元，是欧盟最高的。如果我们仅考虑捕鱼，我们的海洋无法也永远无法满足意大利人的巨大胃口，令人难以置信的是，今天我们在我国消费的几乎所有东西都是进口的（超过 80%）。因此，海洋鱼类养殖的蓬勃发展似乎存在理想的条件。相反，它的贡献仍然非常有限。意大利的鲷鱼和鲈鱼产量勉强达到 15,000 吨（约占全国鱼类需求总量的 0.75%），而撒丁岛每年仅 2,000 吨（约占全国鱼类需求总量的 0.1%），这也并非逆势而行。 。意大利在贻贝和蛤蜊的生产方面表现要好得多，而亚得里亚海上游由于营养丰富，在数量和质量方面都代表了欧洲的参考点之一。撒丁岛拥有阿尔博雷亚和奥尔比亚生产中心，在国家贻贝养殖领域也拥有一定的发言权。但撒丁岛水产养殖的真正潜力仍然几乎完全没有发挥出来。”

“然而，这个行业可能代表我们岛屿经济的真正转折点，这片土地将完美的生产条件与在国内和国际层面上独特且高度认可的品牌结合起来。不仅如此，由于海岸和泻湖的圈养生物重新繁殖，水产养殖也可能代表环境方面的转折点，也有助于渔业的复兴，这是与水产养殖的协同活动，而不是对立的。鲻鱼、蛤、章鱼和珍贵的海参只是数量急剧下降的一些物种，这些物种可以按照与艾德已经使用的方法没有太大区别的 IMTA 方法释放到大自然中。这将为生态系统带来巨大利益，也将为上述渔业活动、传统意义上的相关产业，当然还有旅游业带来巨大利益。来撒丁岛的人想要当地的产品，而不是土耳其饲养的鲷鱼和印度洋捕获的章鱼。

即使是刺猬这种大约十年前在挪威以工业规模繁殖的生物体的问题，也可以通过重新繁殖得到很好的解决。毫无疑问，只要看看社交媒体就知道，海胆意大利面将成为撒丁岛名副其实的主要景点之一。”

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