270种传统农产品，9种欧洲DOP、IGP和TSG品牌的卓越产品，5,783家农产品公司，其中工匠2,916人，拥有员工46,042人，其中工匠10,042人。新鲜或腌制的面食、面包、甜点、奶酪、肉类、水果、鱼类和饮料，每天在意大利和世界其他地区生产、包装和运输。
这些是撒丁岛食品经济巨大“接缝”的主要数据，来自撒丁岛联合基金会研究办公室的分析，该办公室在“食品工艺的质量、传统和可持续性”档案中重新整理了 Istat 数据， UnionCamere-Infocamere 和 MIPAAF，关于食品企业和生产。
撒丁岛有 2.8% 的优质食品通过 DOC（原产地保护）、PGI（地理标志保护）和 TSG 品牌获得欧盟认可。该清单包括 9 种：来自撒丁岛的羊肉、来自撒丁岛的朝鲜蓟、来自奥利亚斯特拉的 Culurgionis、Fiore Sardo、Pecorino Romano、Pecorino Sardo、来自撒丁岛的油、来自撒丁岛的藏红花和 Sebadas。
撒丁岛领土的丰富性还体现在 270 种传统农产品 (PAT) 中，占整个意大利遗产的 4.8%，其特点是随着时间的推移而巩固的加工、保存和调味方法：98 种新鲜意大利面和烘焙产品、68 种蔬菜产品、 19 种肉类、 21 种奶酪、 20 种熟食产品、 20 种动物源产品、 15 种鱼类和贝类、 7 种饮料和烈酒、1 种脂肪和 1 种调味品。
报告还显示，该岛拥有最多的 DOP、PGI 和 TSG 认证农产品经营者：15,440 家，占意大利总数的 19%：初级生产者或苗圃、农业公司、提供自己原材料的畜牧公司首先是数以千计的小企业，特别是手工企业，如面食工厂、大米工厂、磨坊、榨油厂、乳品厂、蜜饯和果酱工厂、蜂蜜工厂，石油产品和包装蔬菜、即食食品、酿酒厂、啤酒厂、熟食工厂，这些工厂反过来又将它们转化为优秀的欧洲认证产品。
“这是一个正在全面发展和演变的行业”Confartigianato Imprese Sardegna 总裁 Giacomo Meloni 表示，该行业越来越多地满足多年来改变和完善其口味和饮食风格的顾客的需求。 “正是由于这些“食品工匠”，我们的产品在国外也如此受欢迎——Meloni 补充道——这是一种必须不断捍卫和增值的经济和文化遗产”。
从地区层面看，卡利亚里有 588 家手工艺企业，拥有 2,188 名员工；努奥罗有 544 家手工艺企业，拥有 1,865 名员工；奥里斯塔诺有 271 家，拥有 798 名员工；萨萨里加卢拉有 879 家手工艺企业，拥有 3,089 名员工；撒丁岛南部有 634 家手工艺企业，拥有 2,100 名员工。
根据Confartigianato最近的一项全国调查，我国肥胖人口比例相当于成年人口的9.8%，这个比例使我们成为地中海沿岸7个国家中最瘦的国家，在经合组织中排名第三平均肥胖率为 19.5% 的国家（仅次于日本和韩国）。
«工匠特色菜的纯正性、撒丁岛食品和葡萄酒传统的典型特征，是消费者始终关注的方面 - Confartigianato Imprese Sardegna 秘书长 Daniele Serra 声称 - 它们有益于健康、保持健康、推动经济发展为让撒丁岛制造的食品在世界上高举旗帜做出贡献。他继续说道，工匠产品的“秘诀”是尊重原材料和传统加工技术，以及越来越广泛地关注满足特定饮食需求或与顾客食物不耐受相关的需求。”

“我们的品味工匠还使用典型的生产方法，突出与地区领土的联系——Serra 总结道——因此，我们食品传统的产品和公司在加工质量和工艺方面具有独特的元素，他们必须进一步推广”。
（联合在线）

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