蘑菇不一定非要新鲜采摘才有害；即使是冷冻或干燥的蘑菇，如果事先没有经过检查，也会对健康构成威胁。

近日，一对父女（分别为74岁和37岁）因食用上季采摘并晒干的牛肝菌烩饭而入院。他们抵达“圣母领报”（Santissima Annunziata）餐厅时出现严重的胃肠道症状。

应急诊科的紧急请求，真菌学监察局采取的干预措施能够识别有毒物种并为诊断和治疗决策提供支持。

此事发生在撒丁岛西北部，幸运的是，患者在食用了一种有毒的牛肝菌科蘑菇后，经过 48 小时的医院观察和严重的胃痛，一切都好了，牛肝菌也属于该科。

“邀请始终如一：ASL 和我们的真菌学家会为民众仔细挑选所收集的产品，像这样的干扰可能会使消费者面临高风险”，萨萨里 ASL 特别专员 Paolo Tauro 解释道。

蘑菇是极佳的食材，但需谨慎：由于蘑菇中的某些成分不易消化，因此应少量食用，并避免连续几餐食用。此外，所有蘑菇品种都应提前煮熟；根据品种不同，有些需要预煮，有些需要长时间烹煮，还有些需要去除菌柄或角质层。此外，建议每人每周食用鲜蘑菇量不超过200克，并避免食用过熟的蘑菇。萨萨里地方卫生局真菌学监察局局长Pietro Murgia解释说。

萨萨里地方卫生局 (ASL) 敦促野生蘑菇的消费者在食用之前务必联系公司的真菌学家：一位可以免费对蘑菇进行分类和准确分类的专家。

（Unioneonline/Fr.Me.）

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