“被牛奶所有者背叛的牧羊人” ：佩科里诺罗马财团成员投票几天后发布的文件的含义是，该财团将使用绵羊的义务排除在生产规格之外，而撒丁岛品种已经在这里（以及拉齐奥和托斯卡纳已经批准的其他明确定义的品种），因此法国和以色列的品种被排除在外。对于撒丁岛乡村来说，这是一场至关重要的比赛， 2019 年牛奶起义的主角之一，无旗牧羊人贾努阿里奥·法尔奇 (Gianuario Falchi)、南内杜·桑纳 (Nenneddu Sanna)、马里奥·卡拉伊 (Mario Carai) 和法比奥·皮苏 (Fabio Pisu) 签署的便条中对此进行了非常严厉的批评。

有必要澄清一下：它被称为“罗马”，但几乎完全是撒丁岛的，而且它是出口到世界各地的羊奶，这在很大程度上决定了岛上牛奶的价格，它是PDO产品。受保护原产地名称）及其生产必须符合某些要求：几年前已投票通过的规范中规定的要求，当时需要对属于某些“本地”的羊进行挤奶品种被强加。 12月2日，在Macomer，“种族”被排除在外，而为了生产罗马佩克里诺羊，在撒丁岛的某些“地区”饲养羊就足够了，这显然包括了签署该协议的牧羊人的担忧。文件之一是：有人（很多？）可以从其他地区“进口”绵羊，让它们生活在撒丁岛，集中饲养它们以增加牛奶产量——利用现在价格高的事实——以及什么令人担心的是，它会丢失，这正是产品的特性。除了附加值之外，由于产量的增加导致价格暴跌。

根据牧羊人的记录，“牛奶领主”不会愿意遵守“严格的生产规范强加给他们的规则”。该文件指责“已经出现的实业家的贪婪”。我们在 2019 年牛奶抗议期间不得不面对令人筋疲力尽的谈判”，但令人惊讶的是“一些合作社主席的天真，他们在谁知道什么压力下被说服采取只能是无知结果的立场”。

我们读到，“我们已经宣布”，“如果要推翻关于使用来自产区（撒丁岛、拉齐奥和格罗塞托省）本地品种羊的牛奶来生产 Pecorino Romano PDO 奶酪的观点，违反规则，因为这一点已在该财团之前的一次会议上以 90% 的多数票进行了投票和批准，并得到了当时该地区农业议员的认可首先是撒丁岛，然后是事工。”来自罗马的他们“甚至建议推迟 7 年，按照 Agris 技术人员的建议，为目前培育外源品种或其杂交品种的公司提供时间，以防他们想在限制之前继续成为原产地保护组织的一部分已实施”。

“我们很清楚”，该文件继续说道，“奶酪的价格稳定在这样的水平并不会让奶酪的销售商感到高兴，因此他们愿意拿佩科里诺罗马诺原产地保护组织的信誉冒险，重点关注依靠集约化农业所获得的数量，根本不在乎我们祖先建造的美好事物被毁掉。”

没有旗帜的牧羊人发起了两项呼吁。第一个是向合作社运送牛奶的同事，以便他们“阻止总统或其代表，他们必须在议会中报告各个合作社投票中表达的意愿，就像 2021 年发生的那样：当时，联盟随后的投票意味着本土品种的版本达到了90%的多数”。

第二个呼吁是针对该地区总统亚历山德拉·托德（Alessandra Todde）： “她对财团主席的非法行为拥有否决权”，他们认为，“追求：该地区经济中最具战略意义的部门的未来是处于危险之中”。

恩里科·弗雷苏

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