23岁那年，他离开德西莫普图，连个用绳子捆起来的行李箱都没有。“我当时只有许多梦想和工作的渴望。”如今46岁的安德烈·埃纳（Andrea Ena）重温着自己的人生历程，脸上洋溢着笑容。他手捧着由“欧洲五大披萨大师”评选出的欧洲最佳披萨厨师奖杯。“这就像披萨界的米其林指南，”安德烈解释道，“它按地理区域评选奖项：亚洲、北美、南美、欧洲和意大利。我之所以能赢得欧洲最佳披萨厨师的称号，要归功于我在布拉迪斯拉发市中心的出色工作：自2003年以来，我一直在这里。在加尔达湖畔经历了漫长的学徒生涯，从洗碗工、厨房助理到披萨厨师，如今我在斯洛伐克首都拥有两家餐厅，雇佣了70名员工。”

心之岛

安德烈·埃纳的心中和菜单上都充满了撒丁岛的风味。“我每年至少会回两次父母位于德西莫普图祖的家，我的父亲埃菲西奥和母亲格拉齐埃拉。我的弟弟阿莱西奥和我一起工作，而我的妹妹西尔维娅则选择了另一条道路。我以游客的身份回到撒丁岛，但我总是尽量开车前往，这样当我回到布拉迪斯拉发时，就能把岛上的各种风味带回我的餐厅，而这正是我成功的秘诀。”

菜单

撒丁岛香肠佩科里诺奶酪披萨是继经典的玛格丽特披萨和布法罗披萨之后最畅销的披萨之一。在这个吸引着越来越多游客的城市里，其他传统的撒丁岛菜肴也出现在了菜单上，以满足斯洛伐克和国际顾客的需求。“我们每天都做库鲁尔吉奥内斯（一种撒丁岛特色小吃），”埃娜继续说道，“还有坎皮达内塞风味马洛雷杜斯（一种撒丁岛特色菜）、弗雷戈拉（一种撒丁岛特色菜）和塞阿达斯（一种撒丁岛特色菜）。酒单上也列出了撒丁岛最好的酒庄的葡萄酒，而我们目前提供的时令披萨则使用了撒丁岛番茄干制成的红酱、来自塞拉曼纳的朝鲜蓟，当然还有桃金娘利口酒。”

冒险

安德烈·埃纳来到布拉迪斯拉发多少有些偶然：“2003年，我有个斯洛伐克女朋友。我们一起来到她所在的地区，了解餐饮业，我决定在这里开一家店。后来我们分手了，但我留了下来。撒丁岛一直都在我的心中，但现在我更喜欢以游客的身份去那里。我甚至都没考虑过再回去创业：在斯洛伐克，有很多针对创业者的优惠政策。我努力工作，每天能挣70份工资，生活过得还不错。在意大利，高额税收正在压垮当地企业。”

安德烈·埃纳成功的另一个秘诀在于他与顾客的关系。“我努力亲自照顾他们。”他经常出现在餐桌旁，身穿带有红蓝相间装饰的厨师服，以纪念他最爱的球队卡利亚里，脸上总是挂着笑容：这就是成为欧洲最佳披萨师傅的秘诀。

保罗·卡塔

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