“我最喜欢的菜？一道用慢食协会所有豆类做的汤，以及帕米塔诺的提拉米苏，这可是个不小的挑战，但我们成功了。他在太空中玩得很开心，也很享受。” 斯特凡诺·波拉托，这位“宇航员厨师”将太空烹饪和食品创新作为自己的专长，分享了他那些荣获米其林星级的顶级食谱。

他抵达奥尔比亚，参加昨天开幕的航空航天节，并作为特邀嘉宾参加了活动中最引人入胜的专题讨论会之一：太空食品。今年的活动将举办圆桌讨论会和展览，展出真实的太空食品包装、脱水和热稳定产品、研究项目以及专为微重力环境设计的实验解决方案，探讨在轨营养和长期生存，其中将涉及在航天器或空间站上进行太空种植和温室蔬菜种植。生产太空食品意味着什么？

“生产太空任务食品必须符合NASA的规定，”波拉托解释道。“我生产的食品会运到休斯顿进行验证。它必须在室温下保质期为18至24个月，并经过预防性处理以确保其保质期。我们高度重视挥发性风险；餐食打开后，必须没有任何固体或液体颗粒在空间站内漂浮。因此，我们必须关注产品的稠度和滑爽度，这对于确保宇航员用叉子拿起餐食时不会溶解至关重要。” 美味又营养的食品。

“我们非常重视营养方面的问题，因为任务时间很长，我们需要的不仅仅是‘K 口粮’的生存保障，还要保证宇航员一定的身心健康，”AstroSamantha 的主厨解释道。“我们与欧空局的营养师合作，研发出有助于缓解宇航员可能遇到的生理问题的菜肴，从而延缓人类细胞加速衰老。”

但如何才能成为一名太空厨师呢？“我进入这个行业纯属偶然；没有专门的培训可以让你成为一名太空厨师，”波拉托说道。“一系列的巧合让我在各种项目中接触到了欧空局和意大利航天局，培训内容也算是自学成才。我的职业是厨师和食品技术员的结合；在培训期间，我学习了营养保健品和营养学，以便对这方面有更深入的了解。如今，我们在意大利有两家公司，在欧洲，这样的公司屈指可数。”目前，这是一个小众行业，“但如果考虑到太空经济和太空旅游的快速发展，”这位厨师总结道，“未来几年，这个职位的需求肯定会更大。”

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