鉴于复活节和复活节星期一，传统和最新的烹饪趋势汇集在撒丁岛的餐桌上。在家里，在农业旅游和餐馆里，目标显然是准备或多或少精致的美味和特色菜肴。

最喜欢的菜以传统的名义：撒丁岛羊肉，严格使用 Igp 品牌，强调了财团 (Contas) 的董事亚历山德罗·马泽特 (Alessandro Mazzette)。据 Contas 称，由于温和的气候有利于牧场春季精华素的生长，今年的肉类质量有所提高。

烤乳猪是必点菜，还有很多绿色植物：搭配山羊肉的朝鲜蓟、野芦笋、橄榄、蓟、菜豆。还有更多 pardule、seadas、formaggelle 。在 agritourisms 中，有当地腌制肉类和火腿、油浸蔬菜、肉或蔬菜面食和无处不在的佩克立诺奶酪。

至于第一道菜，自制面食占主导地位： culurgiones、馄饨、lorighittas、tagliatelle、fregula、maccarrones de busa、cannisones 。还有素食者和纯素食者或鱼类特色菜的菜单。

在餐馆里，复活节菜单已经准备好一段时间了。位于 Gonnesa 的 Maria Laura Casula Casula del Piedra del Sol 提供羊肉配柠檬、fregula 配海鲜、馄饨配土豆、朝鲜蓟和香肠。另一方面，位于 Arborea 的 Margherita 餐厅主打带有公鸡炖肉和烤乳猪的手工 lorighittas 。

同样， Abbasanta 的 Armidda 餐厅的 Roberto Serra：坐在一个盒子里，桌子中央放着典型的面包、crivazzu 和 pistocchu 以及新鲜蔬菜。然后是羊肉，手工制作的 fregula 和 anzone 和茴香。

位于卡利亚里的 Laura Sechi 的 VitaNova 提供外卖菜单：您可以选择烤兔肉、肉和蔬菜面饼、箭鱼和柑橘类水果。 Fundo ricotta 和小麦馅饼中的 Dulcis。

Laguna di Nora（普拉）的 Fradis Minoris 也重新开张，明星大厨 Francesco Stara 将在这里烹制牡蛎、芦笋和旋覆花等美食，然后是 linguina alla bottarga di Nora、axridda。然而，在 Dolci Sfizi di Macomer 的橱窗里，卡萨丁冰淇淋脱颖而出，意大利乳清干酪或 s'aranzada 由半蜜饯橙皮、烤杏仁和水仙花蜂蜜制成。

还有苦果，涨价。 Adiconsum Sardegna 强调了一个非常咸的复活节：«最新的 Istat 数据告诉我们，在撒丁岛，食品和饮料的价格平均每年上涨 14% - 主席 Giorgio Vargiu 解释说 - 典型的产品有复活节增加。羊肉的价格在 15 到 18 欧元之间，去年价格降低了 15% 到 20%。传统甜点鸽子的价格上涨了约 30%，而 350/400 克巧克力蛋的价格在 12 至 19 欧元之间，上涨了 10/15%»。

然而，Coldiretti Sardegna Battista Cualbu 总裁强调说，«尽管今年也出现了增长，但我们对撒丁岛制造的产品有着强劲的需求，这在撒丁岛的餐桌和农业旅游中是不可避免的，这再次证明我们的产品具有很高的价值因为它们的高品质和我们传统菜肴的种类繁多»。

(联合在线/L)

© Riproduzione riservata