卡利亚里，牡蛎是圣吉拉泻湖的新宝藏

卡利亚里圣吉拉的渔民正在发起一项新的挑战：继贻贝、蛤蜊、蛏子和小块之后，现在也在泻湖养殖牡蛎。不乏困难，但由于水的特性，软体动物的质量非常好。

该合作社的成员尊重 ASL 中严格的健康和卫生规定，并听取了该大学海洋生物学系研究人员的建议和指导，这些研究人员多年来一直在关注一个似乎不可行的项目。经过多年的尝试，渔民们找到了合适的产品，并投入市场几个月，确信他们手中拥有的是优质产品。

“我们的冒险始于 2018 年”，由 150 名渔民组成的合作社副总裁 Valter Rizzardini 说道。 “海洋生物学系开展了一个看似荒谬的项目。这是多年的长期试验，首先是用“灯笼”系统（一种七层的网状圆柱体）进行繁殖和收获。”这个过程很快就被证明是不方便和累人的，因为灯笼里充满了藻类、泥土和其他生物，用手将它们从圣吉拉浅而泥泞的海底拉到船上真的很困难。

将为该倡议注入新动力的消息来自该地区。 «三年前，Agris 机构向我们提出了一个新系统：poches。带有网的漂浮物，软体动物在其中生长”，合作社副总裁说。 2023 年，泻湖的渔民终于会认真起来。 “我们决定将一切重点放在这项技术上”。

圣吉拉泻湖的牡蛎是如何养殖的？ “链条的第一步是在法国购买种子。幼虫通过冷藏卡车抵达撒丁岛，立即被放入网中并浸入漂浮的行中。”繁殖能持续多久？ «牡蛎在水中可停留 8 至 10 个月。每两天我们就把它们翻过来，让它们暴露在阳光下，这样寄生虫就会被消灭。”

收获后还有另一个微妙的步骤：安置。 “收获后，牡蛎在净化厂进行处理，首先冷藏，然后通过必须具有非常特定质量和温度的水”。最后，营销。 “我们每天处理 300 公斤牡蛎，但我们的可能性是双倍的”。你卖多少钱？ “批发价为每公斤 7.5 欧元”。