30 岁的罗塞拉·德西 (Rossella Dessì) 在位于圣埃琳娜广场 (Piazza Sant'Elena) 的实验室里，动作像瑞士手表一样精确。计算剂量，准备装饰品，创造魔法。不可能不是这样，因为他从糕点制作大师伊吉尼奥·马萨里 (Iginio Massari) 那里学会了如何制作甜点。

马萨里·多塞特

她以高分和丰富的经验从那所学校毕业，但并不是每个人都喜欢，“但说实话，老师并没有引起恐惧”，她说，“因为我一直都很精确，就像他。他总是非常友善并鼓励我们，说这需要牺牲和奉献。”马萨里从学校毕业后，他开始在洛雷托一家著名的糕点店工作，但从未放弃他的梦想：返回撒丁岛。因为与许多离开岛屿寻找工作的人不同，她做了相反的事情：“我努力尝试，因为我想回到我的土地，并做出了许多牺牲，我设法在夸尔图开设了我的糕点店”。

热情

显然，她从小就注定了，她会坐在椅子上，坐在厨房里观察她的母亲，“她很擅长准备很多菜肴。”我特别记得酱汁，这是我学会做的第一件事。”长大后，她的生活似乎走上了不同的道路：“我读了生物，但为了摆脱压力，我开始做甜点。我们还和我的朋友们创建了一个“提拉米苏女孩”小组，我像我母亲以前那样用香蕉片准备这个小组。然后是蛋糕和改变我生活的决定。 “我明白了自己真正想做的事情，所以我告诉父亲，我想离开大学，全身心投入到对糕点制作的热情中”。

顶尖学校

然而，要做到这一点，需要最好的学校：“我去了布雷西亚的伊吉尼奥·马萨里。我感动并发现了一个神奇的世界。第一次见到老师是在教室里，当时我们正在学习如何使用袋子。一种难以置信的情感。对他来说，精准是最重要的。我说这是一个分子之间的化学反应的问题，我必须说我的生物学研究在这个意义上对我帮助很大。这都是数量和温度的问题。”最难的事？ «绝对是伟大的发酵产品，如意大利节日糕点 (panettone)、潘多罗 (pandoro)、科隆布 (colombe)。马萨里大师教导我们原料质量的重要性，例如酵母、黄油和香草豆荚的使用。”经过四个月的理论和四个月的实践后，Rossella Dessì 开始在洛雷托工作“但我想把我学到的东西带到这里”。

回报

因此，几年前，我有机会接管圣埃琳娜广场的一家糕点店：“制作甜点真是太美妙了。我喜欢蛋糕，因为我总是说，当你制作蛋糕时，你会创造回忆，因为在蛋糕前会拍下一张永远存在的照片。我首先想到的是孩子们的照片。我们当中谁没有一张孩子在生日蛋糕前的照片？”。

乔治亚·达加

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