超过二分之一的蘑菇是不可食用的。这些数据来自 Gallura 地方卫生当局真菌检查局上个月进行的分析。据报道，最好的情况记录在Tempio地区。但在这些被控制的物种中，按比例来说，有毒物种要多得多。其中，具有杀伤力的鹅膏也引起了专家的重视。

温暖和雨水是蘑菇猎人的理想条件。但如果一切顺利，中毒的风险很高。因此，Galura 健康公司的管理层提醒， “分析服务是免费的，建议将采集的新鲜自发蘑菇提交给检查员控制，以验证其可食用性，从而避免干扰和危险的中毒”

具体来说，在奥尔比亚的 93 种物种中，发现 53 种不可食用，17 种有毒。在 Tempio，69 种动物中有 20 种不可食用，19 种有毒。

就在坦皮奥，采集到了一些鹅膏菌标本，这种真菌即使摄入量有限，也会导致 80% 的病例死亡。

即使是食用蘑菇，我们也必须小心：一些标本“处于成熟或被幼虫污染的高级状态” ，并且“它们被勒令销毁，因为它们可能导致胃肠道中毒”。

还有一些蘑菇，在教科书中被归类为可食用的，如果在制备过程中不执行某些程序，例如丢弃茎、去除表皮（覆盖蘑菇的薄膜），在任何情况下都可能导致严重中毒。盖），使它们先煮沸并倒掉水。著名的“chiodino”就是这种情况，生的、未煮熟的或煮熟前冷冻的有毒。

食用菌也有它们的“替身”，只有真菌学家的专业眼光才能发现它们之间的差异。

(Unioneonline/E.Fr.)

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