据Fipe数据显示，意大利一家糕点店的平均寿命仅为五年。事实上，激烈的竞争和日益增加的经济压力常常会导致年轻的糖果艺术大师的项目失败，即使他们很有天赋。此外，87%的人需要新的工具来满足公众的新需求。在市场自由化的时代，酒吧和超市的出现使传统糕点店的地位进一步复杂化，许多糕点师发现自己没有准备好应对新的市场挑战，通常是因为他们对发挥自己的才能所需的工具了解有限。优秀。

抗反流煎饼

据来自阿尔盖罗的企业家阿莱西奥·穆拉 (Alessio Mura)称，他是一名糕点厨师，他的品牌“Nuvola”已经获得了意大利食品行业的“意大利制造卓越奖”，这是意大利唯一的抗反流和易消化的煎饼，“它仅仅制作出美味的煎饼已经不够了。产品要想获得成功。还需要知道如何传达它们、增强它们、使它们在顾客眼中独一无二、令人向往”。

因此，营销成为在日益拥挤和标准化的市场中脱颖而出的根本武器。 “糕点历来依赖口口相传，但在网络时代，知名度和在线形象是吸引更多受众的重要工具，”Mura 说。

同样，创新成为最重要的区别因素。

“这是我们糕点店未来最重要的游戏，”Alessio Mura 说，“因为如果产品质量仍然是每个企业的核心，那么如果没有有效的营销，战略，但这种品质有可能被忽视和不被重视。”

营销

“Dolci Profitti”培训支持项目由“意大利制造”大使Alessio Mura构想，旨在帮助那些想要成长并在市场上脱颖而出的糕点厨师，并且源于他们在该领域的长期创业经验。

这位企业家解释说，他是一位艺术家的儿子，从小就一直呼吸着“令人陶醉的甜蜜空气”。 2008年，我们决定迈出重要的一步，在阿尔盖罗投资一家真正的糕点店。这是一次向黑暗的飞跃，是我们用勇气和决心接受的挑战。随后，我意识到糕点店面临的两个主要问题：在竞争日益激烈、标准化程度越来越高的市场中吸引新顾客的难度，以及在成本压力不断增加的情况下，如何在不失去顾客的情况下提高价格。的利润”。随着“Nuvola”的出现，品质实现了飞跃。除了美味之外，得益于创新的营销策略，这种易消化的煎饼已经成为一种大众现象，不仅吸引了客户的注意，也吸引了业内同行的注意，并为 Mura 赢得了意大利制造卓越奖。

该项目基于“独特的甜点”这一关键原则，涉及创造独特、与众不同且令人无法抗拒的产品，将工匠技艺转化为竞争资产，教导糕点厨师如何打造强大的品牌形象和可识别的并进行有效的沟通。

独特的甜点

“根据我的创业经历，”这位糕点师继续说道，“这不仅仅是发明一种原创食谱的问题，而是深入研究市场、趋势和消费者需求的问题。”这更重要的是确定其他人无法满足的未表达的需求。一旦确定了这种独特的甜点，就必须集中精力推广它，让更多人知道它。必须清晰、准确地传达信息，尽可能多地向公众提供，并鼓励口口相传。当然，随着时间的推移，您可以添加新的独特产品，也许是根据季节或客户要求。在创建 Nuvola 之后我自己也这样做了。但原则是一样的：每种新甜点都必须有自己独特的特色。这不仅仅是通过模仿竞争对手来追逐最新趋势。”

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