“蝗虫？餐桌上的佼佼者»：一对撒丁岛夫妇饲养昆虫

我们一定不会想到美国作家威廉·巴勒斯的《裸体午餐》，它启发了导演大卫·柯南伯格拍摄 1991 年的电影。

在博洛尼亚地区 Crespellano 的工厂里，没有巨型蟑螂，也没有其他生物，这与 Burroughs 的可怕梦想有关，工厂里饲养着家蝇、家蝇和黄粉虫。 40 岁的乔瓦娜·卡多尼 (Giovanna Cadoni) 最初来自伊蒂里 (Ittiri)，她和她的丈夫路易吉·鲁杰里 (Luigi Ruggeri) 一起“饲养”了这些昆虫牛和猪的养殖很普遍，它遵循替代路线。

在黄色的棚子里，在用木头和聚苯乙烯制成的浴缸里，有各种种类的蟋蟀（黑蟋蟀、夜蟋蟀、泰国蟋蟀）、蚱蜢和蟑螂。一个 Giovanna 非常熟悉的神奇而复杂的世界。 «昆虫»，他解释说，«可以用来喂养鸟类、小型爬行动物、一般的食虫动物，并且可用于对抗植物和苍蝇寄生虫的生物斗争»。她在 18 岁时移居罗马，在 La Sapienza 大学学习社会学。她在首都生活了几年，期间经常返回她的岛屿，并乘火车前往博洛尼亚与她的未婚夫会合，后者后来成为她的丈夫路易吉，后者向她介绍了昆虫的世界。他出生在普拉。当他的父母选择移民到法国时，他在 17 个月时离开了撒丁岛。博洛尼亚是下一站。他在大学与昆虫学家 Giorgio Celli 一起工作。 1981年辞职创办“Microvita”。今天，他被认为是意大利最权威的昆虫专家之一。出于爱和好奇心，她通过获得现在证明非常宝贵的知识和技能来分享这种热情。

例如，他了解到蝗虫可以食用，蝗虫在撒丁岛和世界其他地区的入侵造成了非常严重的破坏。 «在烤架上煮熟，像蜗牛，我用这种方法煮它们»。他在晚餐时提供给朋友的特色菜包括美味的 Pignoletto、咖喱饭配蟋蟀和意大利面条配飞蛾香蒜酱，甜点是亲吻蜜蛾。与此同时，欧盟为不仅含有蟋蟀粉 (Acheta domesticus)，还含有小黄粉虫 (Alphitobius diaperinus) 幼虫的产品开了绿灯，这些产品可以冷冻、糊状或干燥形式出售。 “昆虫”，Giovanna Cadoni 解释说，“以面粉的形式用于人类营养。它们可以像所有其他食物一样受到喜爱，这取决于口味。在我们培育的那些品种中，我们发现了积极的意见。它们的蛋白质含量很高，少量就足以充饥。为想象力提供空间，它们可以融入任何食谱。市场上有非常美味的产品：零食、饼干、意大利面。需要说明的是，与成品相比，昆虫粉的比例为 15-20%»。

仍然有阻力。也许现在在菜单上看到昆虫还为时过早，即使餐馆老板开始表现出兴趣。粮农组织在不忽视食品安全的潜在风险的情况下，强调了人类可以获得的利益的价值。再次提到了环境影响、营养价值，以及昆虫在抗击饥饿方面可以发挥的作用。克雷斯佩拉诺的实验室有很多工作要做，这与巴勒斯的文学梦魇相去甚远。