当食物成为身份：这是《撒丁岛的奶酪》一书

如果说有一种明确的撒丁岛食物、该岛的象征和该岛人民的千年历史，那么毫无疑问那就是奶酪。撒丁岛田园文化的卓越成果因其能够恢复其最古老和最崇高的使命（如果不是直接恢复其本质和灵魂）而脱颖而出：因为这种产品同时构成了一个社会的基础和结果。饮食、经济、生活方式和价值体系。很少有其他食物能拥有如此深刻的意义，比如概括一个地区及其居民的特征，并通过其意象影响其艺术创作。

穿越风味的旅程

Ilisso 出版社深知这一点，并凭借撒丁岛奶酪的独特风味，继续准备“撒丁岛餐桌”，该系列通过易于掌握的书籍讲述了该岛的饮食传统故事，专为所有好奇的人而设计。和口味爱好者。始终与 L'Unione Sarda（价格为 12.90 欧元加上报纸费用）结合在一起，这是美食和美酒行程中最受期待的“站点”之一，一周又一周吸引着越来越多的读者：在整个事实上，岛上几乎没有一个食品储藏室没有这种非常重要的产品，它在很长一段时间内能够与面包一起保证一顿饭的完整性，然后“确立自己”作为无数甜蜜和美味食品的基础。美味的食谱。

多普制作公司

为了描述岛上乳制品生产的特殊性，我们从考古和历史方面出发，跨越民族志和社会人类学方面，到达审美和艺术方面，在科学和经济学之间进行360度的考察，重点关注牛奶、传统奶酪的特性以及供应链中的新提案，审查范围包括受保护的原产地命名 (PDO) 奶酪和传统农产品清单中的奶酪（ PAT）：一大套概况介绍和深入的方框，可以在其中找到伟大且历史悠久的“主角”，例如 Fiore Sardo、Pecorino Sardo 和 Pecorino Romano，还可以在其中了解新的、当然不是偶然的“额外内容” ”，从牛和绵羊的马苏里拉奶酪到众多的山羊奶酪，同时也没有忘记所有与市场和消费者最新口味和偏好需求相关的各种口味、调味和包装的乳制品。在一次探索牧场和奶牛场的社会人类学之旅中，开启了游牧和国际出口的道路，在时间的视野中思考了彼此相距甚远的时代和氛围——努拉吉青铜器的庄严描绘了带着公羊和羊的献祭者。牧羊人国王以二十世纪撒丁岛艺术诠释饲养员形象及其生活方式的各种田园、庆祝、忠诚和讽刺的语气——我们聆听欧洲盘羊、绵羊和山羊的叫声，我们遵循成文的节奏和仪式挤奶和牛奶加工，我们记得牧羊人的歌曲，以及他的工作和日子，是最古老、最有活力和最有抵抗力的“歌曲”之一，有时甚至尽管所谓的“歌曲”带来了转变和革命。进步。

食物和身份

因此，《撒丁岛的奶酪》被认为是一本重要的书，向岛上饮食和烹饪中日常且无处不在的食物致敬，从其感官特征到其文化宇宙，及其相关的实践、符号、庆祝活动、仪式和规范。

这是一个民族的知识和理解之旅中非常重要的转折点，也是他们将牛奶等与生命同义的原材料转化为身份最不可或缺的元素之一的方式。