经典或不加蜜饯，加糖衣或巧克力，素食或清淡；再次满足撒丁岛人的口味，有刺朝鲜蓟、pompia、vernaccia、gioddu（酸奶）、桃金娘、榅桲、abbardente、橙子或柑橘：同样在撒丁岛，无论口味如何，手工意大利节日糕点始终是圣诞节期间的必备品。根据尼尔森为工业公司 Csm Bakery 进行的一项研究，就偏好而言，它远远胜过。

这种广受欢迎的手工甜食占该行业总价值的 52%。在意大利，根据 Confartigianato Imprese Sardegna 研究办公室的预测，尽管经历了后疫情和能源与经济危机，但仍将以超过 1.95 亿欧元的价格售出超过 5000 万件（超过 26,000 吨）与去年同期相比增长19.5%。

«一段时间以来，越来越多的消费者为工匠意大利节日糕点疯狂 - Confartigianato Sardinia 食品代表Marco Rau评论道 - 不仅在撒丁岛或意大利其他地区，而且在世界其他地区，例如以美国为例，它已经成为一种真正的“痴迷”，意大利面包师和糕点师准备战斗以接近“完美口味”并满足各种口味。因此，对于撒丁岛的小型食品公司来说也是一项有趣的业务»。

然而，在生产和销售 panettone、pandoro 和所有其他典型的圣诞糖果时，用于制作面包和意大利面的产品的能源和通货膨胀都很沉重。根据 Confartigianato Sardegna 研究办公室对 UnionCamere 调查结果进行修改后的分析，最新数据显示， 2021 年 10 月至 11 月和今年 10 月至 11 月期间，面粉增长了 33.8% ， EVO 油增长了 29% ，橄榄油 43.6%，各种种子 16.6%，黄油 23.5% ，糖 19.4% 。

«尽管如此，这些工匠糖果的平均成本仅增加了 7% - Rau 继续说道 - 客户很清楚，至少 5-6 年来，我们的价格几乎保持不变，我们进行了自我评估，并且我们在这个很长的时间里做出了牺牲。但我们不能再继续这种持续惩罚该行业的局面»。

手工业生产经历了快速增长的趋势（每年超过 14%），这对工业生产造成了损害。而意大利panettone和pandoro的出口价值约为5亿欧元。这个市场仅在去年就以两位数的百分比增长，远高于全球出口平均水平，而全球出口平均水平也录得显着增长 (+8%)。

（联合在线/vl）

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