面食会让你发胖吗？

意大利面令人愉悦，满足心灵，如果适量食用，可以很容易地成为一个人正常饮食的一部分，而不会有使他们发胖的风险。

一份平均约 80 克的意大利面，用新鲜番茄和少许特级初榨橄榄油调味，实际上热量很少超过400 卡路里。

导致这种情况的一个相当常见的错误是在同一餐中吃另一种碳水化合物来源，例如面包。在这种情况下，我们将直接导致胰岛素过量产生，这是一种卓越的合成代谢和脂肪生成激素。

消化和新陈代谢的一个有益的权宜之计是将面食与蔬菜结合起来。植物纤维会减慢并同时减少意大利面中碳水化合物的吸收。

合理的选择还表明，在各种类型的意大利面中，全麦面食富含纤维，其血糖指数低于普通硬质小麦粗面粉意大利面，饱腹感更强，有助于避免分量过多。

同样重要的是要提醒第一道死敌，优质的意大利面不仅含有碳水化合物，而且蛋白质含量适中，通常达到 14%。

Pietro Senette 医生 – 营养师

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