可食用液体球：萨萨里大学的国际专利

目前市场上没有能够容纳疏水性液体基质（例如特级初榨橄榄油）和水醇液体基质（例如酒精饮料）的“意大利制造”球化系统。该系统是由萨萨里大学农业系的研究人员开发的。

萨萨里大学在 IDOLI 项目（乳制品和橄榄产业创新 - 撒丁岛地区研究与开发计划）范围内，通过研究和实施可食用球的创新方法，获得了国家和国际工业发明专利。含有液体基质。

这项工作是由 Maria Grazia Farbo 博士、Elisabetta Avitabile 博士和 Roberto Cabizza 博士 RTD/A 博士组成的团队在农业部食品技术科 Costantino Fadda 教授的指导下完成的。

在意大利获得工业发明专利两年后，该专利申请扩展到了国际范围。

本发明旨在对市场做出两种反应，第一种是技术性质，与生产过程相关，第二种是食品性质，包含液体基质而不改变其特性。它也可用于化学和制药行业。