卡利亚里名厨、餐厅老板弗朗切斯科·里佐：“错失良机。”

错失良机。弗朗切斯科·里佐是卡利亚里人，也是塞格拉特区一家名为Cascina Ovi的餐厅的老板。在谈到《厨艺大师》在卡利亚里拍摄的那一集时，他毫不掩饰自己的不满： “我很好奇，甚至很高兴看到意大利最受欢迎的烹饪节目之一在我的家乡拍摄。正因如此，我才如此失望。”

里佐说：“即使在美食底蕴稍逊的地区， 《厨艺大师》也常常能营造出‘精彩的画面’，即使是简单的食材（奶酪、块茎、原材料），也会在节目中讲解它们的用途、意义和历史。但在卡利亚里，我却没看到这些。” 在这一集中，“我没有听到对某种原材料的产地、菜肴的历史或传统由来等方面的解释。节目中展示了许多优质食材，但却没有对任何一种食材进行应有的、充分的介绍。”

里佐称其中一段“极具代表性”的文字是关于菲林德乌（filindeu）的，这种面食常被称为世界上最稀有的面食形状：“他们让撒丁岛烹饪艺术的杰作为人所知，但却没有解释菲林德乌是什么，为什么它如此珍贵，也没有提及如今仍会制作这种面食的女性屈指可数。布鲁诺·巴比耶里尝试揉捏菲林德乌，然后对结果（显然与传统做法相去甚远）不屑一顾，只说了句‘还不错’。我很好奇，如果同样的场景换成意大利饺子（tortellini）或其他代表意大利某个地区的意面，又会发生什么呢？”

“菲林德乌，”里佐继续说道，“绝对是稀世珍宝，既是文化遗产，也是美食遗产。公众一直不了解它们是什么，有什么价值，也不知道该怎么吃。观众们什么都没留下。 ” “至于那些怀揣梦想的厨师们做的菜……还是别提了。与其说是庆祝撒丁岛，不如说更像是一场野餐。”他总结道：“撒丁岛再次没有展现出它真正的面貌：一个博大精深、复杂而又充满文化底蕴的烹饪文明。《厨艺大师》节目组本来有机会好好展现一番，结果却白白浪费了。”

（Unioneonline/D）