错失良机。弗朗切斯科·里佐是卡利亚里人，也是塞格拉特区一家名为Cascina Ovi的餐厅的老板。在谈到《厨艺大师》在卡利亚里拍摄的那一集时，他毫不掩饰自己的不满： “我很好奇，甚至很高兴看到意大利最受欢迎的烹饪节目之一在我的家乡拍摄。正因如此，我才如此失望。”

里佐认为，这一集未能达到该节目以往许多户外拍摄令人难忘的主要目标：“即使在美食底蕴较浅的地区， 《厨艺大师》也常常能创造出‘精彩的画面’，展示哪怕是简单的食材（奶酪、块茎、原材料），同时解释它们的用途、意义和历史。我在卡利亚里并没有看到这些。”
最令人遗憾的是，节目缺乏对撒丁岛美食的真实叙述：“我没有听到关于原材料来源、菜肴历史或传统由来的任何解释。虽然展示了许多优质产品，但没有一种产品得到应有的认可。”

里佐称其中一段“极具代表性”的文字是关于菲林德乌（filindeu）的，这种面食常被称为世界上最稀有的面食形状：“他们让撒丁岛烹饪艺术的杰作为人所知，但却没有解释菲林德乌是什么，为什么它如此珍贵，也没有提及如今仍会制作这种面食的女性屈指可数。布鲁诺·巴比耶里尝试揉捏菲林德乌，然后对结果（显然与传统做法相去甚远）不屑一顾，只说了句‘还不错’。我很好奇，如果同样的场景换成意大利饺子（tortellini）或其他代表意大利某个地区的意面，又会发生什么呢？”

“菲林德乌，”里佐继续说道，“绝对是稀世珍宝，既是文化瑰宝，也是美食瑰宝。公众根本无法理解它们是什么，有什么价值，也不知道该怎么吃。观众们什么也看不出来。 ” “至于那些怀揣梦想的厨师们做的菜……还是别提了吧。在我看来，与其说这是一场撒丁岛的庆典，不如说更像是一场野餐。”
“再一次，”Cascina Ovi餐厅的老板总结道，“撒丁岛并没有展现出它真正的面貌：一个博大精深、复杂而富有文化底蕴的烹饪文明。《厨艺大师》节目组本来有机会好好展现它，但他们却浪费了。”

（Unioneonline）

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