他的根源比一切都更强烈，甚至是国际上的成功和距离埃菲尔铁塔仅一箭之遥的令人满意的职业生涯，重新审视传统的巴巴吉亚菜肴。 Salvatore “Badore” Ticca（37 岁）是一位来自奥列纳的才华横溢的厨师，他深知这一点，并决定在圣诞节回家，在奥托贝内山的阴影下迎接新的令人兴奋的挑战，领导位于一楼的新餐厅 Shardana努奥罗的桑达利亚酒店。

经过长期的学徒生涯，他从家乡巴亚撒丁岛、拉努塞岛、伦敦、奥罗塞伊，最后到巴黎，在巴黎中央剧院街的 Shardana 管理了 11 年，这是一个发自内心的选择。

“当我的朋友兼桑达利亚·路易吉·克里斯波尼 (Sandalia Luigi Crisponi) 老板联系我提议重新开张酒店餐厅时，我没有三思而行 - 蒂卡 (Ticca) 说。 «来自 Ck 餐厅的 Cenceddu Palimodde 和他的妻子 Tonina Biscu 教了我第一步。三年来，他们像对待儿子一样欢迎我，直到今天我们仍然合作，改进黛莱达的菜肴。”

在欧洲

但蒂卡并没有忘记他在欧洲各地做出的牺牲。 “伦敦之行之后，我一直在寻找新的刺激，而巴黎之行对于每个年轻厨师来说都是必不可少的一步。 2015 年，我来到了一座我只从明信片上认识的城市，我不会说当地的语言，但却被强烈的愿望所驱使。第一阶段是与蓝公鸡成员一起，我本来只应该在法国待三个月，但我在那里呆了好几年。”

厨师在回顾自己穿越阿尔卑斯山的经历时，感慨地说：“向我们的法国朋友介绍我们的风味当然不是在公园里散步，而是凭借坚韧和决心，以及我完全是撒丁岛的员工，我们'我们成功了。我们使用每天从岛上运来的非常新鲜的原材料来提高质量。”

消息很快在城里传开，剧院街成为许多移民、美食爱好者和电影明星的避难所。 “对于每个人来说，我现在都成为了巴杜阿”，蒂卡微笑着谈到“一个像第二个家庭一样的社区”，并列举了标志着他旅程的最重要的遭遇：“我们的同胞，女演员卡特琳娜·穆里诺是一位宝贵的向导，她探索探索这座城市及其习俗。与莫妮卡·贝鲁奇的会面是一个转折点。我曾多次有幸成为他的私人厨师。一位伟大的女性，热爱我们的土地并永久存在于这个地方。”

合作

与意大利大使馆的许多著名合作使他协调了明星系统的独家活动，包括时装晚会和高级金融晚宴，Ticca 一点也不后悔选择返回努奥罗。 “我们拥有巨大的潜力——他坚定地重申——而且我们的资本是首屈一指的。没想到市里反应这么大。平安夜和除夕晚餐是一顿丰盛的晚餐。”

因此，在翻阅新菜单时，我们放眼未来，其中的陆地特色美食与海洋融为一体：“每个月的 Deleddian 晚餐都不容错过”。

乔治·伊格纳齐奥·奥纳诺

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