从撒丁岛到蒂罗尔,途经瓦伦西亚:意大利美食全球大使芭芭拉·马拉斯的旅程。
她今年 50 岁,来自阿塞米尼,是奥地利意大利厨师协会的主席。Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
“我在奥地利的第一件事?做卡拉索面包。”芭芭拉·马拉斯微笑着描述道:一个电烤箱、粗粒小麦粉和水,下蒂罗尔一角弥漫着撒丁岛的香气。
“在家乡,它不是用柴火烧的,但在这里,它却被奉为佳肴。 ” 然而,这份对烹饪的热情背后,却是她一生的曲折坎坷。芭芭拉在45岁之前,在阿塞米尼,一直从事着完全不同的职业。后来,她做出了一个改变命运的决定:和古巴丈夫以及两个孩子搬到了瓦伦西亚。在西班牙,她获得了资格证书,学习了烹饪技巧,并孜孜不倦地工作,最终成为一家意大利餐厅的行政主厨。
但经济危机来袭,一家人不得不做出选择:留下还是再次离开。于是,他们来到了奥地利下蒂罗尔州的中心地带。在那里,芭芭拉找到了一家意大利餐厅,这给了她信心,也让她有机会继续她的事业:将意大利美食,尤其是撒丁岛美食,传播到世界各地。
如今,她是意大利厨师协会和世界厨师协会的成员,更重要的是,她被任命为奥地利意大利厨师协会的主席。今年四月,她荣获了享有盛誉的意大利美食五星奖,这一殊荣进一步证明了她是我们美食传统中最真诚、最热情的代言人之一。她的下一个目标是什么?参加阿雷佐的烹饪奥林匹克,届时她将为每一道菜注入一丝撒丁岛的风情。
他的招牌菜是撒丁岛 fregola 和用典型的粗粒小麦粉和水制成的馄饨,里面装满了直接从岛上运来的产品,例如来自 Siniscola 的 pompia 。
“在撒丁岛以外,我们的菜肴往往更受推崇,”他解释道。“我希望每个品尝过的人都能感受到它背后的温暖和历史。”
你可以离开并改变你的生活,你可以面对不确定性并带着你的根,对于芭芭拉·马拉斯来说,烹饪不仅仅是一份工作:它是将她的家人团结在一起并将他们与土地联系在一起的无形纽带,即使相隔千里。