撒丁岛猪——因此具有深色皮毛、体型小、腿短而粗壮、背上有长鬃毛的特点——成为慢食卫队的一部分。这项创新为撒丁岛带来了回报，并抵御了非洲猪瘟的威胁。

经过长期努力根除病毒，撒丁岛猪肉出口禁运于 2022 年 12 月 15 日解除，这种情况持续了四十年。 «只有四个城市仍处于红色区域 - 新驻军的慢食代表雷蒙多·曼迪斯回忆道 - 而从该地区的其他地区可以再次将肉类和腌肉运出岛。被认可为驻军是一个信号，是一种强调推广当地耕作方法和良性转化实践的重要性的方式，以防止来自该地区以外的肉类销售，而在撒丁岛，这些肉类只是经过转化，仍然如此。今天的情况，在某些情况下确实会发生。我们有一个本土品种可以支持和增强，它是当地生物多样性的象征，并与岛屿环境紧密结合。”

该品种的保存得益于撒丁岛地区育种者协会 (AARS) 支持的一些育种者的工作，该协会自 1920 年以来一直在维护品种群登记册，如今还负责对其延续的控制。这种动物肩高 60 厘米，体重在 80 至 150 公斤之间，特别以橡子为食：“由于放牧，所谓的受控半野生动物提供了充足的行动自由和双重围栏以防止家猪进入与野猪接触时，动物会四处走动并消耗大量营养摄入量 - Mandis 强调 - 结果是肉中含有大量脂肪，但具有最佳的营养特性，不饱和脂肪的比例较低”。

目前有三名生产者加入慢食主席团。大约有九十名农民对撒丁岛猪品种的恢复计划感兴趣。

（联合在线/vl）

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