卡利亚里的 Calamosca 餐厅在最新一届的“Excellence”美食美酒盛会上进行了展示，这是一项在罗马举办已有 10 年的美食和美酒盛会，这次是在奥林匹克体育场的管理局论坛上举办。

活动期间，卡利亚里餐厅的主厨米歇尔·费拉拉 ( Michele Ferrara ) 与罗马 Allegrìo 餐厅的主厨丹尼尔·克雷蒂 (Daniele Cretì)一起上演了一场烹饪秀，展示了百岁老人之地奥利亚斯特拉 (Ogliastra) 的风味，其中包括蓝色区域的专属俱乐部，即地球上以人口特别长寿为特征的区域。感谢生活方式，当然还有美食。

值此之际，费拉拉推出了“来自牧场的生熟羊” ，这是一道以撒丁岛和拉齐奥的标志性产品为基础的菜肴，“但羊是这里的主角：从它吃的东西开始，天然的香草如菊苣，呈现在人们面前。”在配方中，从生产的牛奶到在这两个地区备受推崇的佩科里诺奶酪，再到其本身的肉，都可以煮熟和生吃”。

最终的结果是蒸馄饨，里面填满了羊肉、卷心菜、芝麻油和葱，配上优质羊鞑靼、冷菊苣汤、蜂蜜和羊乳酪泡沫。

所有蒸汽煮熟，这种方法使我们能够“保持菜肴的可持续性并避免使用额外的脂肪，而在馄饨内煮熟并在菜肴底部的鞑靼中生的肉将使我们能够充分品尝这种原材料的味道，这种原材料来自一种生活在牧场和露天的动物”。

（联合在线）

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