这是来自乡村的骄傲。白金除了冰冷的数字之外，还讲述着一个身份故事。 Fiore Sardo Dop 的强度不是以产量来衡量的，2023 年产量仅为 339 吨。事实上，这个看似很小的数字让我们了解了撒丁岛奶酪的稀有性和卓越的魔力。 “这种产品由未经高温消毒的生牛奶制成，完全是手工制作的，正如我们的祖先教导我们的那样”， Salvatore Bussu 评论道，他是一位来自 Ollolai 的获奖生产商，但在 Macomer 乡村拥有一个农场。 «我们必须继续走这条路，也许会遇到高级美食。这就是成功的秘诀。”劳雷乳制品行业协调员Massimiliano Venusti补充道：“工艺总是以其有节奏的姿态回报那些被爱抚的形状。掌握令人兴奋。”

撒丁岛 DOP 奶酪

5 月 21 日至 23 日，为期三天，充满创意，探索撒丁岛 PDO 奶酪。劳雷·撒丁岛组织的活动在传播积极性并指明了从乡村出发创造光明未来的道路后进入档案馆。原产地、品质和口味之间的旅程获得了人们所希望的共识，并赢得了一大群餐馆老板、记者和美食博主的青睐，他们在岛上进行了为期三天的紧张旅行，包括在导游的带领下参观优秀的乳品厂、工作坊和明星厨师的烹饪表演。主厨弗朗西斯科·斯塔拉。 “我们专注于提高三种 DOP 品牌奶酪的价值 - Pecorino Sardo、Pecorino Romano、Fiore Sardo - 因为我们相信我们可以超越传统用途”，动物技术供应链和动物福利发展服务总监Alessandro De Martini 表示'劳尔撒丁岛机构。 “我们相信这些品质极高的产品理应属于大厨房，并成为重要菜肴的基础。事实上，鉴于专业人士收集到的奉承评论，我相信著名的厨房应该欢迎我们的奶酪作为理想的大使。”

菲奥雷·萨尔多·多普

继周二在多利亚诺瓦 (Dolianova) 发现 Pecorino Sardo 奶酪、周三在伊蒂里 (Ittiri) 讲述当时流行的 Pecorino Romano 奶酪的故事之后，Laore 设置的机器在 Macomer 乡村停下来。 Gianfranco 和 Salvatore Bussu 兄弟在他们的家族经营公司中揭示了 Fiore Sardo Dop 的秘密，该公司在各处释放出近乎神圣的手工技艺。为了制作这种独特的奶酪，获得认可，只需要定期且始终相同的手势即可。因此，Ollolai 兄弟向Dop Cheese Sardinia团队展示了他们的日常生活。罐子里装满了全脂牛奶，新鲜的、生的、新鲜挤的奶，只来自几米外放牧的羊，肉眼可见；细碎的凝乳，未经烹饪；双手抚摸着白色的膏体，塑造它的形状，赋予它生命的魅力。 “这些是我喜欢的东西，这些让我激动的动作，当我回到荷兰时我想谈论这些”，岛上餐馆老板、长期居住在阿姆斯特丹的艺术家的女儿 Elisa Sabeddu 说。 “这些是我们必须不惜一切代价保护和弘扬的传统。” Salvatore Bussu 指出：“Fiore Sardo Dop 现有规格必须尊重以下特征：来自撒丁岛绵羊的生奶、羔羊凝乳酶、烟熏。完美的产品只能通过手工方式获得，就像我们家族几代人所做的那样。”清晰的概念，得到了最近的“意大利奶酪奖”的认可，来自 Bussu 兄弟乳制品厂的 Fiore Sardo Dop 24 个月获得了提名。

餐馆老板

他们是细心、非常感兴趣的观众。从Dolianova 的 Argiolas 乳品厂，经过Ittiri 的 Lait 合作社，一直到 Bussu 家族的Marghine 牧场。是的，许多参与撒丁岛 DOP 奶酪项目的餐馆老板在一群优秀记者的支持下一致宣布：“我们相信，从现在开始，撒丁岛 DOP 奶酪的增值应该成为一项义务”。意大利厨师联合会区域主席马塞洛·桑纳 (Marcello Sanna)指出：“我们拥有卓越的品质，在世界上独一无二，具有无限的潜力。我们的任务必须是提高这些 PDO 品牌产品的价值。”清晰、深思熟虑的话语，深深地印在了明星厨师 Francesco Stara的脑海里。厨房里的岛从这里重新开始，从Badde Saliges的魅力开始。来自热气腾腾的盘子、烤章鱼、黑米和Fiore Sardo Dop 。

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