Dop Cheese Sardinia，撒丁岛奶酪征服市场和高级美食

这些数字说明了一种让乡村安定下来并充满活力的骚动。尽管面临干旱和气候逆境造成的困难，岛上的羊奶制品行业仍表现出强大的适应能力和积极性。 DOP 品牌的卓越品质成为主角，征服了最不同的市场并提供高级美食。如果到 2023 年，Pecorino Romano 的产量接近 3.7 万吨，Pecorino Sardo 的产量将达到 1700 吨。原奶宝石奶酪 Fiore Sardo 的产量为 339 吨。因此，为了揭示这三种原产地保护奶酪的潜力，劳雷撒丁岛机构将从 5 月 21 日星期二开始，从多利亚诺瓦开始，举办为期三天的活动，名为“Dop Cheese Sardinia”。在星级厨师 Francesco Stara 的带领下参观选定的乳品厂、参加培训研讨会和烹饪表演。

消息

“我们希望我们的 PDO 能够出现并达到比目前更高的水平，这已经很重要了”，劳尔撒丁岛机构牲畜供应链发展和动物福利服务部主任 Alessandro De Martini 宣称。 «我们相信精致的餐饮可以帮助向消费者传达我们奶酪的品质。重要的厨房可以成为这些优质产品的理想大使。我们可以证明原材料撒丁岛牛奶的品质优良，因为我们实验室每年对牛奶进行超过 27 万次测试，因此我们拥有所有必要的信息。那么，来自我们牧场的原材料的特性代表了开始的完美基础。然后，剩下的就是艰苦的工艺。因此，我们认为撒丁岛 DOP 奶酪可以理所当然地登陆大型厨房，从而增强和完善其味道”。 Laore 乳制品行业协调员 Massimiliano Venusti 补充道：“正如最近的“意大利奶酪奖”所证明的那样，我们的奶酪具有最高品质，Busu 兄弟乳制品厂的 Fiore Sardo Dop 在 24 个月内获得了提名。它们的感官特性具有广泛的多功能性。基底始终是羊奶，但从感官的角度来看，三种 PDO 所获得的结果却截然不同。我们相信，这也是征服高级美食的制胜之道。”

活动

“Dop 奶酪撒丁岛”是一场关于产地、质量和口味的旅程，探索撒丁岛的三种 DOP 奶酪：Pecorino Sardo、Pecorino Romano 和 Fiore Sardo。在星级厨师 Francesco Stara 的陪伴下，为期三天的精选乳品厂导游参观、培训研讨会和烹饪表演。前景中的三项卓越烹饪，得益于那些习惯于在诺拉迷人环境中领导米其林星级厨房的人们的创造力所创造的原创菜单，得到了最充分的增强。然而这一次，Francesco Stara 将为一次不同且非常有趣的美食之旅注入活力。 5 月 21 日，15 名餐馆老板和记者、YouTuber 和美食博主将于 9 点 30 分在 Dolianova 的 Argiolas 乳品店聚会，度过一天专门纪念 Pecorino Sardo 的活动。然而，第二天，一个新的小组将前往萨萨里地区的莱特工厂（Latteria di Ittiri 合作社）。类似的剧本，但主角发生了变化：场景将全部围绕当下的奶酪，Pecorino Romano。最后，5 月 23 日星期四，餐馆老板和记者团将于 9 点 30 分首先抵达麦默尔，在导游的带领下参观 Bussu 兄弟的 Debbene 乳品厂。然后，您将到达位于博洛塔纳乡村的巴德萨利赫斯 (Badde Salighes) 的迷人别墅皮尔西别墅 (Villa Piercy)。这座古老而迷人的住宅将成为举办菲奥雷·萨尔多 (Fiore Sardo) 研讨会和烹饪表演的神奇场所。

现在与未来之间

传播改变语域，传播新内容、不同时尚。因此，尤其是在这个时期，对优质产品的搜索在最流行的社交平台上得到了放大和传播。从 Instagram 到 Tik Tok，厨师们用“carbonara”和“cacio e pepe”赢得了粉丝。这也解释了Pecorino Romano Dop的重生。这种散发着沙丁鱼味道的奶酪，尽管它的名字如此，但却是永恒菜肴的主要成分。 “可以说，我们的产品非常健康”，Pecorino Romano Dop 保护联盟主席 Gianni Maoddi 说道。 “2023年产量约3.7万吨，与市场需求平衡，不存在过剩”。 “罗马诺”改变了它的外观并获得了认可：过去是一个日益褪色的记忆。帕尔马干酪“颤抖”。毛迪指出：“技术进步是决定性的。那么，盐的减少使得步伐发生了变化，也就是目前的结果。现在，Pecorino Romano Dop 的批发价为每公斤 12 至 13 欧元。零售价甚至可以达到25-26欧元。如果我们观察市场，70% 的生产用于出口（40% 美国、20% 欧洲、10% 世界其他地区）”。不仅仅是“罗马”。 Pecorino Sardo Dop 也正在经历一个美好的时刻。 “2024 年是增长的一年：国家和社区层面都有明显的觉醒”，Pecorino Sardo Dop 保护联盟主任 Annalisa Uccella 解释道。 “根据规格，这种奶酪有两种变体：甜奶酪和成熟奶酪”。销售进展顺利，梦想很普遍：“我们想要征服高级美食。这两种类型在厨房中的用途是无限的。”