在翡翠海岸 (Costa Smeralda) 的大海和加卢拉 (Gallura) 的花岗岩之间，在郁郁葱葱的阿尔扎凯纳 (Arzachena) 乡村中部，萨尔瓦托·卡梅达 (Salvatore Camedda) 重新发现了他的撒丁岛。 Cascioni Eco Retreat 委托来自卡布拉斯 (Cabras) 的厨师负责 Ulìa 餐厅以及阿尔扎凯纳 (Arzachena) 和切尔沃港 (Porto Cervo) 之间度假村的全部美食服务。

他对此感到非常兴奋。 “我之前已经与 Cascioni、Bonaria 和 Luca Filigheddu 的所有者在 Villa del Golfo 的另一家工厂合作过，当我们再次交谈时，我决定从我工作的洛桑回来尝试这次新的冒险，这让我非常满意”，Camedda 解释道。 “在一个半月的时间里，我们创建了菜单，它非常具有特色：每道菜都讲述一个故事，而从远处看撒丁岛，就像我这些年来所经历的那样，很有帮助。从外表上看，你可以理解我们拥有一切，而且这一切都值得珍惜。”

卡梅达在加卢拉 (Gallura) 找到了正宗而精致的撒丁岛美食，并在那里赢得了一颗米其林星。

他的推荐菜肴包括 Campidano 面疙瘩、黑蒜、撒丁岛花和双倍桃金娘汤汁烤乳猪和纽扣，以及沼泽香草香蒜酱、杏仁和鱼子酱意大利面，这些菜肴都让人想起他的家乡卡布拉斯。

面包和新鲜面食尤为受人关注，均采用 Senatore Cappelli 和 Tricu Cossu（“科西嘉小麦”）小麦粉制作而成，这两种小麦粉都是岛上的典型品种，均产自 Cascioni 庄园，庄园占地 18 公顷，拥有三千棵橄榄树、一个葡萄园、几个果园和蜂箱、一个大型菜园、一个药草园和一个农场，美食的食材均来自该农场。

与 Camedda 一起管理餐厅的还有餐厅经理兼侍酒师 Giacomo Serreli ，他们进行了长期而富有成效的合作，并亲自策划了一份酒单，向撒丁岛的小酒庄、加卢拉的维蒙蒂诺以及岛上鲜为人知的地区（如 Mandrolisai 和 Mamoiada）致敬。

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