“我想再开一天，周二，并在一周内增加午餐。但我很难为厨房和餐厅找到新的配置文件”。因此，亚历山德罗·博尔盖塞（Alessandro Borghese），厨师和著名的电视面孔。

“我们这一代人是在疯狂的节奏中长大的——博尔盖塞接受《晚间晚报》采访时解释说——今天，心态发生了变化：进入这个行业的人需要保证。更高的薪水、有规律的轮班、成长路径。为了换取时间的牺牲，年轻的人们要求确定性和满足感。事实上，在这份工作报酬过低之前：今天的孩子们不接受它”。

“随着关闭，许多人有机会与家人呆在一起——他补充道——。他们换了工作来有更多的时间。在 Covid 之前，餐馆外排起了长队，今天你不想这样做这个工作了。”。

因此，由于厨房和餐厅都没有工作人员，Borghese 不得不调整餐厅的营业天数。

“在大流行之前，我每周开放 7 天——他解释说——，现在是 5 天。我们不能尽我们所能地工作。等待名单重新回到预订中，但由于缺乏资源，不得不放弃机会”。

(Unioneonline / vl)

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