“要全面了解撒丁岛今天的谷物产业并不容易，该产业现在几乎完全扎根于岛屿的中南部平原，特别是由于过去二十年中发生的众多变数，使生产转向了农业食品消费，而不是畜牧业，而这一产业在硬质小麦种植方面仍然保持着优势：硬质小麦是生产面包和意大利面的基本原料。”

这是撒丁岛谷物协会（Confagricoltura）的宗旨，该协会对撒丁岛的谷物行业进行了评估，强调了该行业面临的挑战以及应对持续变化的必要性。该协会强调：“这种变化始于欧盟委员会在21世纪初实施的改革，当时采取了干预措施，通过轮作促进谷物生产，从而确保了豆类的种植。这项干预措施还将欧盟分配给农民的补贴引向了新的支付渠道，超越了小麦单一种植。这项干预措施显著减少了耕地面积，目前只有部分耕地恢复了豆类作物的种植。”

下降趋势——Confagricoltura 强调，下降趋势导致撒丁岛硬质小麦种植面积从 2003 年的 97,108 公顷下降到 2025 年的 28,475 公顷。从 2017 年至今，这一趋势从未超过 30,000 公顷的上限，尽管有起有落。 “一方面，产量确实有所下降，但其他作物的增产仅部分弥补了这一下降；另一方面，产量也随之减少，但有趣的是，每公顷产量却增加了。因此，我们已经从本世纪前十五年的波动状态转变为最近十年的稳定状态，产量在10 万至 7 万公担之间波动。另一方面，每公顷产量从 21 世纪初的近 15 公担增加到过去五年的平均近 27 公担。然而，这些数据必须在该行业经历的重大变革的背景下进行评估，这既体现在世代更替减少和人力短缺方面，也体现在技术创新和新生产技术方面。

竞争——尽管国内该行业已基本稳定，但Confagricoltura继续说道，“外部因素仍在造成严重干扰，例如产品价格趋势。受市场全球化的影响，大量来自加拿大和东欧的农产品以远低于当地农民所遵守的高质量生产标准的价格涌入欧洲，进而影响到撒丁岛。尽管国际市场的激烈竞争对该行业构成挑战，但气候危机也发挥着重要作用，尤其是在应对热浪和季节剧烈变化方面。因此，这种严峻形势要求我们采取不同的方法来寻找改良和推广作物的基因品种。” 如果我们想要在质量和数量上都保持充足的产量，这是必要的一步。撒丁岛硬粒小麦的优良品质或许是我们可以通过加强传统意大利面和面包生产链来利用的少数优势之一。

农民——劳动力短缺无疑是困扰欧洲所有农业部门的最令人担忧的因素。然而，尤其是在谷物领域，支付给生产者的价格因素是另一个极其令人担忧的因素。

“价格大幅波动，在供应链项目内，农民每公担谷物的收益在28欧元至30欧元之间，而对于不在供应链项目内经营的农民，则降至26欧元。这种价格波动是优质生产的最大障碍，最重要的是，它影响着企业的经济生存。这种极低的价格有时甚至可能无法覆盖田间准备、种子采购和最终脱粒的成本。这种不可持续的局面正迫使许多谷物种植者将注意力转向其他作物，甚至更糟的是，放弃这一职业，”来自维拉索尔的农民、卡利亚里农业联合会主席亚历山德罗·阿比斯说道。补充道：“为了改善目前的状况，有必要重点关注两条干预路线：一条是内部干预路线，即通过供应链的经济价值化，确保生产高质量的撒丁岛小麦，用于制成传统面包，首先是卡拉索，由于我们的小麦，该地的面包产量达到了最高水平，还有意大利面，撒丁岛和意大利许多其他地区一样，意大利面具有独特且不可模仿的特性，需要在地中海食品领域得到保护和更好的推广。”

卡利亚里农业联合会主席继续说道，另一个需要解决的问题是“来自外国小麦的竞争，这些小麦的生产条件远不如欧盟严格，因此质量较低。在全球化的近期发展中，这也导致了市场营销的金融化。本质上，当一批货物从北美运往欧洲港口时，产品没有固定价格，而是不断受到全球股市走势的影响，在航行期间，股市要么上涨，要么下跌（这种情况更为常见）。因此，这种情况会对小麦的最终价值造成重大冲击，而最终的损失总是落在初级生产者身上。因此，欧盟和各国政府有责任制定新的规则来限制这种金融投机行为，从而保护农民的经营和整个加工链。”亚历山德罗·阿比斯总结道。

简而言之，该行业目前“处于漂浮状态，近年来稳步下滑，最终将导致区域谷物种植业的崩溃”，来自圣加维诺蒙雷阿莱的农民兼畜牧养殖者保罗·卡纳久总结道。除了阿比斯已经强调的关键问题外，他还提出了推广本地种子的问题，以及“需要投资从种植第一阶段开始的供应链项目：从撒丁岛小麦种子开始，这种小麦仍然保持着卓越的品质，应该通过科学研究进行保护和改良，以确保农民拥有比全球竞争对手更优越的起点”。

研究——撒丁岛农业局（Agris Sardegna）致力于科学研究、提高产量、应对气候危机以及对整个行业的分析。该机构还通过其研究人员开展了当地小麦品种基因改良和种植技术改进活动。

Agris草本种植系统研究服务部主任Marco Dettori指出： “目前的趋势证实了种植面积的逐步减少，产量也随之下降，但单产的提高只能部分抵消这一减少。因此，产量甚至无法满足国内对硬粒小麦的需求。造成这种情况的原因有很多：由于粮食价格低迷且波动剧烈，这种作物的盈利能力较差；原材料（柴油、化肥和除草剂）成本上涨；天气和气候条件极难预测，这无疑与气候变化有关，气候变化导致长期干旱与强降雨交替出现，播种准备期间和整个作物周期中热浪出现的频率和持续时间增加。”

德托里认为，为了创造振兴该行业的条件，必须“集中种植在最肥沃的地区；采用精准农业，确保控制成本的农艺技术；扩大联合供水区域，以便进行紧急灌溉，从而提高和稳定产量；推广短供应链的本地产品；并鼓励生产商和加工商之间达成协议，以建立最低价格保证”。这位农业研究院的研究人员总结道，从供应链角度来看，提高硬粒小麦产量的另一个因素是撒丁岛产品的健康价值很高，其特点是霉菌毒素含量极低，这与国外小麦不同。必须充分利用这一点，尤其是在消费者信息方面。

（Unioneonline/lf）

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