撒丁岛羊肉汉堡包和羊肉串符合特定的养殖和动物福利标准，肉质优良，可以为撒丁岛农业部门开辟新的经济前景。

这是在萨萨里大学农业系大厅举行的Valpesa 项目的成果展示会上得出的结论。Valpesa 是“Valorizzazione della pecora sarda”（撒丁岛绵羊推广）项目的缩写。

该项目由 Macomer 的 Forma Srl 与萨萨里大学合作发起，旨在提高肉类质量，由地区农业部资助。

“VALPESA 项目” ——Francesco Forma在这次活动中解释道——想要验证，对于已经结束“职业生涯”的绵羊，即那些即将被屠宰但因为太瘦而无法生产出优质肉的羊，是否可以通过在羊圈内进行饲养阶段，采用专门研究的饮食，使其达到所需的标准”。

事实上，根据萨萨里大学农业系研究人员的说法，养殖和福利条件可以得到改善，但这只有在进入育肥阶段时绵羊的身体状态不低于体况评分（一项保证良好起点的指标）的某些参数才有可能。

安娜·努达教授解释说：“我们在育肥阶段添加维生素 E 也取得了积极的效果，这种干预措施会影响肉的 pH 值，从而改善其整体品质。”此外，维生素 E 有助于提高肉类的氧化稳定性和保质期，这是生产汉堡包和烤肉串等创新产品的基本方面。”

农业部詹尼·巴塔科内 (Gianni Battacone)教授解释说：“重要的是要记住，这些羊来自奶制品生产系统，饲养它们是为了产奶而不是产肉。”在屠宰阶段让这些动物发挥良好的性能可以为供应链增加价值，增加企业的收入，并保证超市货架上全年都有优质的产品供应” 。

项目合作伙伴 LM Consulting 首席执行官安东尼奥·洛伦佐尼 (Antonio Lorenzoni)解释说：“市场研究表明，撒丁岛羊肉，尤其是汉堡包和羊肉串等加工产品，尽管属于小众且鲜为人知，但仍具有在市场上站稳脚跟的巨大潜力。”因此，有必要制定一个生产和营销战略，以增强撒丁岛的起源、与领土的联系，并在可能的情况下考虑 PGI 认证，就像羊肉一样”。

（网络联盟）

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