危险白纸黑字地写着：“佩科里诺罗马诺 PDO 的纪律修改” 。不仅仅是任何修改，而是岛上第一个农牧产品最微妙的十字路口。选择很明确：继续用“撒丁岛品种”羊的奶生产“佩科里诺”羊奶，或者通过“免费”引入“外来羊”进入撒丁岛领土来颠覆质量和经济体系，破坏撒丁岛羊的质量产品，有效地消除了受保护的原产地名称。

真相时刻

真相时刻已经确定：12 月 3 日星期二上午 10 点 30 分，博罗雷。 2022 年 1 月 12 日，联盟成员议会将第无数次召开会议，议程与两年前相同。这一呼吁有可能重新点燃一场似乎处于休眠状态甚至永远存档的战争：捍卫“撒丁岛品种”作为生产“Pecorino Dop”牛奶的唯一绵羊。

“外国人”警报

考虑到可能将拉康、法国和阿萨夫（以色列品种）引入岛上生产，只会产生一个结果：消除岛上生产的佩克里诺羊独有的感官品质。 ，不仅导致受保护名称的基本特征消失，而且对撒丁岛的畜牧业造成致命打击。事实上，“外国”羊，也被称为“牛羊”，注定要进行“不稳定”生产，其产奶量肯定更高，但质量却与“非稳定”生产的羊无关。撒丁岛品种”，一直与撒丁岛牧场的不同品质联系在一起。

牛奶恶棍

这种扭曲可能发生的风险完全取决于大会于 2022 年 1 月投票表决的佩科里诺生产法规第 5 条的适用：“对于用于转化为罗马佩科里诺 PDO 的牛奶的生产，承认的绵羊品种及其杂交被视为“归因于当地品种及其杂交的遗传类型”的有： 撒丁岛种族，包括阿布斯黑人亚群；维萨纳竞赛； Sopravissana 比赛；科米萨纳品种；马塞斯品种；阿米亚塔羊品种”。除了“撒丁岛品种”绵羊（占撒丁岛饲养的绵羊数量的 96%）外，积极名单中还包括来自托斯卡纳和拉齐奥小地区的绵羊。如果“肯定清单”没有实施，甚至被重新投票撤销，会发生什么，官方解释表中白纸黑字地列出了与这些变化相关的内容： “如果不予批准，则保留繁殖自由。”非本地奶牛品种”。直到最近几年，还没有必要引入一份授权为原产地保护组织“佩科里诺”生产牛奶的品种“肯定清单”，正是因为没有人敢违反尊重“撒丁岛品种”的不成文规定。然而，多年来，一些“聪明人”已经将大量来自“Assaf”或“Lacon”品种（外国品种）的牛奶投入或试图这样做，从而使质量和乳制品生产面临风险。因此，早在 2022 年 1 月，成员们就已经广泛投票批准了“保护”“撒丁岛品种”的必要性，承认其与领地亚品种一起独家生产佩科里诺干酪。选择引入“鉴于全球竞争将遭受第二个特朗普时代的商业冲击，“品种肯定清单”具有战略意义：将世界上最古老、最著名的奶酪之一的典型生产扎根于清单中所示的生产地区。现行法规。现在，这种地域根基对于保护生物多样性来说比以往任何时候都更加具有决定性作用，同时也保证了濒危品种的生存，这些品种一直是用来生产牛奶的，而从这些牛奶中可以获得最优质的奶酪，受到全世界的赞赏。然而，自 2022 年 1 月以来发生了一些事情：事实上，明天，博罗雷的财团成员将被迫“重新投票”是否引入“积极的列表”。许多人担心的风险与强大的“人”或组织可能进行的隐藏“演习”有关，这些“人”或组织旨在改变财团的内部平衡，所有这些都有利于“外国种族”，其目的甚至不是过于隐晦地允许外国牛奶抵达撒丁岛。这是一个毁灭性的假设，只适用于撒丁岛大陆乳制品统治者的经济投机，但却能够使撒丁岛的整个生产部门陷入困境。

拒绝“复制”奶酪

撒丁岛牧羊人和生物多样性遭受了前所未有的破坏，而生物多样性被认为是该岛未来的重要竞争因素。事实上，“肯定清单”是唯一的工具，可以与通常缺乏的保护行动一起增加生产传统，首先是撒丁岛的生产传统，防止其在其他地方复制，也许是在“ Est，产生了“复制”和竞争的奶酪。在这种情况下，即使在法律排他性之前，也将存在一个“自然排他性”的问题，这种排他性只有通过专门用于产奶的绵羊品种的“特征”才能获得。

“被遗忘”的投票

现在，在佩科里诺的价值和保护之路上，再次有人呼吁重新批准或不批准两年前已由同一个议会以 80% 票数投票通过的“肯定清单”。因此，引进外来品种的集约化系统至关重要，这可能导致撒丁岛田园传统的彻底灭绝。结果将是毁灭性的：待加工的牛奶供应量将增加，价格随之垂直下降；由于生产成本高昂，牧羊人会发现自己的牛奶价格很低，整个系统就会崩溃。

牧羊人准备起义

“没有旗帜的撒丁岛牧羊人”清楚地写下这一点并非巧合：“我们不愿意因为少数人的贪婪而将我们的未来置于危险之中，他们想利用有利时机将罗马羊乳酪大量涌入市场牛奶来自国外进口品种。我们已经准备好组织新形式的抗议，变形金刚肯定会被迫考虑这些抗议，正如不远的过去的经验应该告诉我们的那样。”签名者是贾努里奥·法尔奇 (Gianuario Falchi)、南内杜·桑纳 (Nenneddu Sanna)、马里奥·卡拉伊 (Mario Carai) 和法比奥·皮苏 (Fabio Pisu)，他们是牛奶起义的名字。明天对决。

毛罗·皮利

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