«世界面包日提供了一个合适的机会，让人们认识到购买当地产品的重要性，这些产品是在当地烤箱中烹制的，由我们的面包师制作，他们知道如何增强原材料并创造健康的产品，是健康和平衡的理想选择。 ”

撒丁岛帝国联合会主席玛丽亚·阿米莉亚·赖 (Maria Amelia Lai)如此说道。

该协会谴责撒丁岛面包师继续烘烤面包，但由于公民购买力极低、通胀飙升、原材料和能源价格上涨，他们难以维持收支平衡或亏损。由于人们购买最低限度的商品，并开始通过选择越来越多的一公斤面包而不是通常的半公斤面包来限制浪费，导致 Rosette、michette、civraxiu 和 moddizzo 的销量明显下降。公斤面包，不仅可以在当天食用，还可以在随后的日子里食用。

根据Confartigianato Imprese Sardegna研究办公室基于Istat数据的分析，该类别代表了不到900家生产新鲜烘焙产品的公司。在这些公司中，78%（约 700 家）是工匠。

手工面包店雇用了 3000 多名工人。

同样，根据Confartigianato档案，在地区一级，超过三分之一的手工面包师和面食制作者很难找到。在企业预计的 2022 年手工面包师和面食制作师职业的总收入中，38.4% 是“很难找到”的。与 2021 年相比，2022 年该行业被认为难以找到的数据比例将增长 10.3 个百分点。

“除了让消费者恢复正确的购买力之外，我们还必须提高他们的意识——赖继续说道——因为由该地区的面包店生产的当地食品代表了整个领土的质量和口味的象征。手工烘焙行业对当地经济非常重要，特别是因为与其他食品不同，新鲜面包由于明显的原因不能依赖出口渠道。”

（联合在线/vl）

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