撒丁岛及其食品和农产品公司正自豪地庆祝联合国教科文组织将意大利美食认定为“美好、健康、充满品味和想象力的生活基础遗产”。

撒丁岛手工业企业联合会主席贾科莫·梅洛尼指出，该岛拥有数百家企业，
产品以及成千上万的生产活动和工人，“为这一成功做出了贡献”。

数据说明了一切：撒丁岛占欧盟通过DOC（原产地保护名称）、PGI（地理标志保护）和TSG标签认可的优质食品总量的2.7% 。这九种产品分别是：撒丁岛羊肉、撒丁岛刺蓟、Ogliastra culurgionis（一种意大利辣香肠）、Fiore Sardo（撒丁岛甜酒）、Pecorino Romano（罗马羊奶酪）、Pecorino Sardo（撒丁岛羊奶酪）、撒丁岛橄榄油、撒丁岛藏红花和Sebadas（一种意大利甜酒）。
此外，撒丁岛丰富的地域资源还体现在274种传统农产品（PAT）中，占其全部遗产的4.8%。
意大利，以加工、保存和……为特征
调味料逐渐整合：100种新鲜意面和烘焙食品，68种
蔬菜制品、20种肉类、21种奶酪、21种产品
美食，20种动物源性产品，15种鱼类和软体动物，7种
饮料和烈酒，1 份油脂和 1 份调味品。
根据意大利手工业联合会 (Confartigianato) 的报告，该岛拥有全国最多的 DOP、IGP 和 TSG 认证农产品经营者： 15,440 家，占意大利总数的 19%。

“我们主要谈论的是初级生产者——苗圃、农场和畜牧场——他们向成千上万的小企业，特别是手工企业，提供原材料，例如意大利面工厂、碾米厂、面粉厂、榨油厂、乳制品厂、蜜饯和果酱生产商、蜂蜜生产商、腌制食品和包装蔬菜加工商、即食食品生产商、葡萄酒厂、啤酒厂和腌肉生产商，而这些小企业反过来又将这些原材料加工成优质的欧洲认证产品。”梅洛尼解释说。
在卡利亚里地区层面，共有588家手工艺企业在运营。
共有2188名员工，其中544名在努奥罗，拥有1865名工人；271名在奥里斯塔诺。
798名工人，其中879名在萨萨里-加卢拉，共有3089名员工，634名在
撒丁岛南部，拥有 2100 名员工。
“这是一个正处于蓬勃发展和不断演变的行业——”他继续说道。
Confartigianato Imprese Sardegna 主席 - 他越来越多地
满足多年来客户群的需求
他们改变并完善了自己的口味和饮食习惯。而这要归功于……
如果我们的产品如此受欢迎，那么这些“食品工匠”们将会如何呢？
梅洛尼补充说，即使在国外，经济和
文化传统必须不断捍卫和弘扬。
尽管取得了这些成功，但农业食品部门
梅洛尼继续说道：“我们地区面临着严峻的挑战。”
市场全球化程度加深，食品造假现象日益严重
食品安全法规日益严格
以及消费者对可持续性的期望。
要求我们的公司不断更新和
创新”。

梅洛尼继续说道，该行业的主要趋势之一是——
人们越来越关注产品可追溯性，
成为确保信任的决定性因素
消费者。数字化也在彻底改变这个行业。
使公司能够提高生产效率和
进入新市场。最后，可持续性不再是……
选择，但也是必然：那些采用并沟通的公司
真正可持续的做法不仅能改善他们自身。
虽然声誉不佳，但他们可以进入高端市场并获得经济激励。
最后，我们来谈谈撒丁岛手工农产品食品的未来：“该行业的未来”
撒丁岛的农产品加工业建立在以下两者之间的战略平衡之上：
传统与创新。一方面，保护传统至关重要……
另一方面，它具有地方产品独特的工艺特色。
同样重要的是投资于新技术和新方法。
可持续发展。本组织旨在推广一种模式：
能够凸显区域特色的发展模式
增强企业在全球的竞争力。梅洛尼总结道，这项挑战雄心勃勃，但在当地机构的支持和企业家的共同努力下，撒丁岛的农产品食品行业将继续发展壮大。
成为意大利经济和文化的重要支柱。”

（Unioneonline/lf）

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