“卡拉绍面包可能成为撒丁岛硬质小麦复兴的象征之一。”

这是Nuraminis今天发起的一项挑战，供应链的众多代表齐聚 Ex Monte Granatico 大厅，参加由 Coldiretti Sardegna 发起的讨论，该讨论将生产商、谷物种植者、加工界、工业界、研究机构和相关组织聚集到同一张桌子上。

讨论最终以签署“努拉米尼斯协定”而告终，该协定旨在建立撒丁岛硬质小麦、卡拉绍面包和皮斯托库面包的供应链：共同致力于建立完全撒丁岛的供应链，提高原材料的价值，并为农民提供更高的报酬。

“今天的这份文件远不止是一份文件，”撒丁岛农业协会主席巴蒂斯塔·库阿尔布强调说，“它代表着整个供应链的责任承担。撒丁岛硬质小麦拥有优质的小麦、技术精湛的农民以及悠久的生产历史，但长期以来，我们目睹了种植面积的减少和粮食种植价值的下降。今天，我们汇聚所有关键参与者，明确表示未来在于构建一条能够利用撒丁岛小麦生产其最具特色产品之一的供应链。卡拉绍可以成为推动撒丁岛硬质小麦复兴的驱动力之一。”

“我们拥有能够满足供应链需求且品质优良的原材料，”撒丁岛农业协会（Coldiretti Sardinia）主席卢卡·萨巴强调说，“但仅仅拥有品质是不够的，如果我们无法将其转化为经济价值。这需要一个涵盖所有环节的供应链：农民、磨坊主、加工商和面包师。如果撒丁岛农民生产的小麦在供应链中途被替换，我们就无法想象撒丁岛的供应链会是什么样子。我们必须建立一个价值留在本地、小麦种植者能够获得合理报酬的体系。”

出席会议的有撒丁岛农业协会领导人、研究员马尔科·德托里、撒丁岛酵母菌种培养协会主席安东尼奥·法里斯、撒丁岛工业联合会主席阿尔贝托·切利诺以及撒丁岛地区农业议员弗朗切斯科·阿古斯。

众多供应链企业和企业家代表、行业协会代表、地区机构代表、多位地方市长和地区机构代表，以及众多行业专业人士齐聚Ex Monte Granatico大厅。如此广泛的参与使讨论具有了强烈的地域性和制度性维度，并印证了为撒丁岛谷物种植业提供新视角的重要性。

尽管种植面积大幅减少，但人们逐渐达成共识：撒丁岛硬粒小麦的品质仍然是一项需要保护和提升的宝贵遗产。 2008年，撒丁岛硬粒小麦的种植面积略高于7.8万公顷，而到2026年，这一数字已降至约2.36万公顷，降幅近70%。同期，产量却增长了25.7%。

会议期间，与会者强调，撒丁岛出产的硬粒小麦具有显著的品质特性，包括蛋白质含量，尤其是麸质含量。这种品质是该岛农业和农产品加工业的战略资源，尤其适用于制作卡拉绍面包和皮斯托库面包。

这正是努拉米尼斯协议的核心：提升撒丁岛小麦在整个供应链（从田间到成品）的价值，加强原材料、加工和当地社区之间的联系。卡拉绍面包可以利用岛上生产的硬质小麦更大的份额，从而成为提高原材料及其种植者价值的切实工具。

“然而，要实现这一点，供应链必须紧密衔接，”意大利农业协会强调说。“从磨坊到面包师，再到最终消费者，所有环节都必须使用撒丁岛小麦。此外，还必须通过宣传活动，让消费者了解真正撒丁岛供应链的价值。”

这一过程也面临着保护和认可卡拉绍面包的挑战，需要通过品牌或名称来加强其与撒丁岛的联系。意大利农业协会（Coldiretti）从长远来看，倾向于采用原产地保护（PDO）这样强有力的工具，但无论选择哪条道路——包括目前推广委员会正在重点关注的地理标志保护（PGI）方案——都必须满足一个基本条件：必须使用产自撒丁岛的硬质小麦。

这正是《努拉米尼斯条约》向促进卡拉绍面包和皮斯托库面包获得地理标志保护的委员会提出的要求：在未来的法规中规定独家使用撒丁岛硬质小麦。

因此，《努拉米尼斯协定》是一段旅程的第一步，它将生产者、工业、加工、研究和机构聚集在一起，共同致力于一个目标：将撒丁岛小麦的品质转化为价值、收入和未来。现在的挑战是将这一承诺转化为一条具体、可识别且完全属于撒丁岛的供应链，使卡拉绍面包成为该岛硬质小麦品质的杰出代表之一。

（Unioneonline/lf）

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