Boom della produzione di legumi: ora va di moda il piatto di lenticchie

Lenticchie, ceci, fave, piselli e fagioli non conoscono stagione: d'inverno o d'estate piacciono sempre. Non solo: sono gustosi, sani, nutrienti e, soprattutto, eco-sostenibili perché consumano poche risorse e rendono più fertili i terreni dove vengono coltivati. Nell'Isola si registra un vero e proprio boom nella coltivazione di legumi, e la Sardegna è la sesta regione in Italia per produzione. Sono i numeri della Coldiretti a dirlo: in tutta Italia si producono circa 1,4 milioni di quintali di legumi (su quasi 70.000 ettari di terra coltivata), in Sardegna la produzione annuale è di quasi cinquantamila quintali, 49.232 per l'esattezza, mentre 3.733 sono gli ettari di terra coltivata (circa mille in più rispetto agli inizi del Duemila).