Сеттимо прощается со старой мельницей. Мариано Машиа, который руководил им в течение многих лет, уходит на пенсию, закрывая завод, расположенный на самой центральной улице Виа Рома. На самом деле, он не нашел никого, кто бы этим занимался.

Таким образом, с 1 января останавливается завод, который 75 лет перемалывал пшеницу, как это делали в древние времена, производя муку и манную крупу, из которых делают хлеб. «Я оказался без альтернативы, - с горечью говорит Маша, - мое сердце плачет, но у меня нет альтернативы».

Речь идет о заводе, который прибыл в Сеттимо в 1946 году и управляется Джиджино Мациа и Титино Бокчидди с традициями, продолженными Мариано Маскиа.

Таким образом теряется древний колорит. Кусочек истории, который уходит, оставляя всех немного грустными. Цивилизация, крестьянская, от которой здесь всегда пахло не только воспоминаниями.

Когда-то старая мельница приводилась в движение ослом, которое позже было заменено электродвигателем, однако способ работы не изменился. Ритмы те, что были семидесятилетней давности.

Мельница Сеттимо всегда была почти святилищем. «Я надеялся, что кто-нибудь придет и позаботится об управлении. Я также сделал себя доступным для первоначального сотрудничества с любыми новыми владельцами. Ответов не последовало. Тем не менее, это драгоценное растение, способное перемалывать десять центнеров пшеницы Cappelli каждую неделю, производить манную крупу, муку и отруби, сырье для производства su coccoi, su modditzosu, su civraxiu nieddu, а также диетического хлеба из непросеянной муки. С большим сертификатом качества ».

Что станет со старой мельницей? Станет ли он музеем? Возможно. Хотя все - и не только в Сеттимо - надеются, что мельница скоро возобновит производство манной крупы и муки, как это делалось уже 75 лет, к радости самых изысканных гурманов.

© Riproduzione riservata