Все смотрят на цену чашки кофе, в то время как реальные расходы семей приходятся на супермаркет и счета за коммунальные услуги. Споры о « высоких ценах на кофе » регулярно возвращаются в центр дискуссии, но, по мнению Фипе Конфкоммерсио Суд Сардиния, цифры требуют правильной перспективы: с 2020 года рост цен на продукты питания и энергоносители привел к дополнительным расходам итальянских семей примерно на 60 миллиардов евро, в то время как потребление кофе в кофейнях составляет всего 2% от общих расходов домохозяйств.

Даже если рассматривать саму чашку кофе, картина сильно отличается от ситуации с неконтролируемым ростом цен. Согласно отчету Fipe Restaurant Report , в декабре 2025 года эспрессо в Кальяри стоил в среднем 1,52 евро. В масштабах страны в период с 2020 по 2026 год цены на кофе и обслуживание в барах выросли примерно на 23%, что практически соответствует общей инфляции за тот же период.

Ситуация с основными расходами развивалась совершенно иначе: за тот же период цены на продукты питания выросли более чем на 30%, а совокупный рост цен на жилье и энергоносители превысил 70% . Эта разница становится еще более значительной, если учесть влияние этих статей расходов на кошелек: расходы в барах составляют примерно 2% от потребления семьи, по сравнению с 16% на продукты питания и 6% на оплату счетов за электроэнергию. И именно эти две последние статьи расходов, которые в основном трудно сократить, оказывают наибольшее влияние на домохозяйства с низкой покупательной способностью.

«Мы не хотим преуменьшать трудности, с которыми сталкиваются семьи, потому что знаем, что даже несколько евро сегодня могут изменить ситуацию. Но именно поэтому нам нужно говорить о реальных цифрах», — подчеркивает Эмануэле Фронджиа, президент Fipe Confcommercio Sud Sardegna. «Несколько центов на кофе недостаточно, чтобы опустошить кошелек. В последние годы семьям пришлось потратить на десятки миллиардов больше на еду, электричество, газ и другие необходимые расходы. Именно здесь произошло реальное снижение покупательной способности».

Последние события в Кальяри подтверждают сохраняющуюся важность стоимости жилья и энергоносителей. В июле 2026 года инфляция в столице Сардинии составила 2,7% в годовом исчислении, в то время как цены на жилье, воду, электроэнергию, газ и другие виды топлива выросли на 7,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Продукты питания и безалкогольные напитки, напротив, подорожали на 1,4%. Аналогичная динамика, влияющая на семейные бюджеты, отражается и в отчетах государственных учреждений. Бары и рестораны вынуждены справляться с ростом цен на сырье, энергоносители и услуги, помимо расходов на персонал, аренду и текущую деятельность.

«Когда счет семьи растет, растет и счет бара. Когда растут цены на сырье, они растут и для тех, кому приходится открывать свои заведения каждое утро », — продолжает Фронгиа. «В последние годы многие предприятия взяли на себя значительную часть повышения цен, избегая полной перекладывания их на потребителя. Именно поэтому разговоры о спекуляциях на кофейной индустрии крайне несправедливы по отношению к тысячам предпринимателей».

Есть еще один элемент, который, по мнению ассоциации, нельзя игнорировать: экономическая и социальная ценность итальянской модели бара. Чашка кофе, выпитая в баре, по-прежнему остается доступной в Италии и представляет собой ежедневную привычку, выходящую за рамки простой покупки продукта. « На Сардинии бар по-прежнему является местом общения, встреч и создания сообщества», — заключает Фронджиа. «За 1,52 евро стоит нечто большее, чем просто кофе в чашке: это бизнес, который должен оставаться открытым, работники, которым нужно платить зарплату, энергия, услуги и профессионализм. Мы можем обсуждать любое повышение, но давайте начнем с пропорций: превращение кофе в символ стоимости жизни означает сосредоточение внимания на 2% и риск забыть о тех факторах, которые действительно оказывают давление на семьи и бизнес».

(Unioneonline/En.Ne.)

© Riproduzione riservata