Manche erlernten ihr Handwerk in Gualtiero Marchesis Küchen, andere auf einem Balkon in Rom, mit Campingkocher und Handy in der Hand. Einige begeistern ihr Publikum live, andere demonstrieren ihre Technik Hunderttausenden von Menschen per Bildschirm. Am Samstag, dem 7. November, und Sonntag, dem 8. November, kreuzen sich diese vier Wege in Iglesias – im Mittelpunkt steht eine einzige Zutat: Pilze.

FUN_GO – Cooking, Art & More kehrt zum vierten Mal zurück und bringt Carlo Cracco, Andrea Mainardi, Ruben Bondì und Francesca Gambacorta nach Rom. Auf der Piazza Sella und in der Altstadt finden Kochvorführungen, Treffen und Erlebnisse rund um Pilze und die Rohstoffe der Region Iglesiente statt, präsentiert von lokalen Köchen und Experten. Haute Cuisine, Kochsendungen und digitale Unterhaltung vereinen sich hier: Das Publikum kann den Gästen bei der Arbeit zusehen, ihre Techniken beobachten und die Entscheidungen nachvollziehen, die aus einer Zutat ein Gericht machen. Die zentralen Themen der Veranstaltung sind: Regionalität, Biodiversität, Kreativität und Nachhaltigkeit. Das vollständige Programm wird am Donnerstag, den 22. Oktober, um 12:00 Uhr im Rathaus bekannt gegeben.

Der am meisten erwartete Name ist Carlo Cracco . Sein Restaurant befindet sich heute in der Galleria Vittorio Emanuele II in Mailand, und dem breiten Publikum ist er als Juror bei „ MasterChef Italia“, später bei „ Hell’s Kitchen Italia“ und „ Dinner Club“ bekannt. Doch seine Geschichte ist vor allem eine Geschichte der Kulinarik. Geboren 1965 in Creazzo in der Provinz Vicenza, absolvierte er nach der Hotelfachschule eine Ausbildung bei Gualtiero Marchesi, bevor er nach Frankreich ging, um mit Alain Ducasse und Alain Senderens zusammenzuarbeiten. Nach seiner Rückkehr nach Italien leitete er die Enoteca Pinchiorri in Florenz und eröffnete das Le Clivie im Piemont. Anschließend kehrte er nach Mailand zurück, wo er gemeinsam mit den Besitzern des traditionsreichen Restaurants Peck das Cracco-Peck gründete, das später zu seinem eigenen Restaurant wurde: Dort errang er seine Auszeichnung mit Michelin-Sternen. Seinen auf Technik und Forschung basierenden Ansatz wird er nun ins Iglesias einbringen und eine Zutat servieren, die Wissen und Respekt erfordert.

Andrea Mainardi ist die Energie der Bühne. Schon der Titel seines Buches „ Wie viel Butter?“ verrät viel über seine Persönlichkeit, ebenso wie die großzügigen Rezepte, die ihn in den sozialen Medien bekannt gemacht haben. Hinter dem Showman verbirgt sich jedoch eine erstklassige Ausbildung. Geboren 1983 in Bergamo, absolvierte er nach seinem Hotelmanagement-Studium in San Pellegrino Terme das Team von Gualtiero Marchesi im Restaurant L'Albereta in Erbusco, wo er drei Jahre lang unter der Anleitung von Andrea Berton arbeitete. 2010 wagte er den Schritt in die Officina Cucina in Brescia, einem Restaurant, das für seinen einzigen Tisch bekannt wurde. Danach folgten Fernsehauftritte in „ La prova del cuoco“ an der Seite von Antonella Clerici und „ Ci pensa Mainardi“ auf Fox Life. Auf der FUN_GO-Bühne wird er das präsentieren, was ihn auszeichnet: sein mitreißendes Erzähltalent und seine Fähigkeit, das Publikum zu begeistern.

Für Ruben Bondì , geboren 1997 in Rom, änderte sich alles auf einem Balkon. Während des Lockdowns begann er, mit einem Campingkocher im Freien zu kochen und sich dabei mit seinem Handy zu filmen. Aus diesen Videos entstanden Sendungen auf dem Food Network, wie „ Kochen auf dem Balkon mit Ruben“, „ Kochen auf dem Markt mit Ruben“ und „ Kochen am Meer mit Ruben“, sowie Bücher wie „ Kochen mit Ruben“ und „ Los, es ist fertig!“. Doch schon vor dem Balkon hatte er einen Beruf. Als Junge träumte er vom Zeichnen und Dichten; mit fünfzehn stellte er sich dem Koch vor, der im Erdgeschoss arbeitete, um das Handwerk zu erlernen. Es folgten eine Hotelfachschule, ein Praktikum im Sterne-Restaurant Il Pagliaccio, ein Engagement im Londoner Restaurant The Ned und Jahre als Privatkoch in Rom und Mailand. Seine Küche ist geprägt von römischen und römisch-jüdischen Traditionen und dem Streben nach Nachhaltigkeit: Sein Einsatz gegen Lebensmittelverschwendung brachte ihm sogar eine Position bei der FAO ein. Und genau über die Rückgewinnung und Verwertung von Inhaltsstoffen wird er in Iglesias sprechen.

Das Quartett wird von Francesca Gambacorta , online bekannt als Frafoodlove, komplettiert. Ihre Geschichte beginnt auf einem Hocker: Als Kind kletterte sie darauf, um zu sehen, was zum Abendessen zubereitet wurde, wie sie in ihrem Buch „ Komplexe Einfachheit. Gourmet für jedermann“ erzählt. Darin verschweigt sie nicht einmal die Momente, in denen sie an ihrem Traum zweifelte, und untermalt ihre Geschichte mit fünfzig Rezepten. Heute ist sie Privatköchin und Dozentin für kreative Küche mit über 700.000 Followern auf Instagram. 2021 zählte Forbes Italia sie zu den zwanzig meistgefolgten Food-Influencern des Landes. Ihre Methode verfolgt ein klares Ziel: Techniken und Schritte so zu erklären, dass die Küche der Spitzenköche für alle zugänglich wird. Im vergangenen Februar leitete sie ein italienisches Kochpraktikum in einem Resort auf den Malediven. Bei FUN_GO erwarten sie derweil die Aromen der Region Iglesiente.

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