Reben, die dem Klimawandel standhalten: Auf Sardinien entsteht innovativer Schaumwein

Schaumwein mit sardischem Geschmack dank der Wiederentdeckung der alten Inselreben. Dies ist das Herzstück von Akinas , dem Projekt Sardegna Ricerche e Agris, an dem über zwanzig Unternehmen, darunter Weingüter und Bauernhöfe, beteiligt waren, die bereit waren, auf innovative Schaumweine zu setzen.

Drei Jahre lang entdeckte Akinas – finanziert mit dem Por Fesr 2014-2020 – einheimische Reben mit unverwechselbaren Aromen, ideal für die Schaumweinproduktion sowie resistent gegen den Klimawandel . Die Ergebnisse der Arbeit, an der Experten, Techniker und Unternehmer beteiligt waren, sind in der Publikation „Akinas Spin Ov – Innovative Sparkling Wines from Native Vines“ beschrieben, die am 16. Februar um 10 Uhr in Villasor im Konferenzraum Agris Sardegna vorgestellt wird vielversprechend.

Die erste Phase des Projekts konzentrierte sich auf die Wiederentdeckung der einheimischen Reben Sardiniens: Die alten Weinberge der Insel wurden gesiebt – auch die halb verlassenen –, um die „Identitätskarte“ der gefundenen Sorten zu definieren. Anschließend wurde sowohl mit der klassischen als auch mit der italienischen Schaumweinherstellung experimentiert, was bei über 25 Rebsorten, darunter Granatza, Licronaxu, Pansale, Sinnidanu und Alvarega, mehr als vielversprechende Ergebnisse lieferte.

Das Ziel besteht darin, einen Schaumwein mit starkem Charakter zu erzeugen, der auf den Markt gelangt, auf dem Sardinien nicht in Quantität, sondern in Qualität und Persönlichkeit konkurrieren möchte. Die Akinas Spin Ov-Prototypen scheinen das Zeug dazu zu haben, Verbraucher mit Seifenblasen mit fruchtigen und herzhaften Tönen zu überzeugen.

Die im Rahmen des Projekts wiederentdeckten alten Reben haben noch einen weiteren Vorteil: Wie die Experten feststellten, reifen einige sardische Sorten spät, eine Eigenschaft, die sie besonders widerstandsfähig gegen den Klimawandel macht.

Akinas Spin Ov (Antigas Kastas de Ide pro Novas Arratzas de Inu de Sardinna – INnovative Schaumweine aus einheimischen Reben) ist ein wichtiges Beispiel für die Zusammenarbeit zwischen öffentlichen Einrichtungen und Unternehmen. Der Weg, der zur Förderung von Entwicklung und Innovation auf Sardinien geschaffen wurde, basiert auf den Prinzipien des „Cluster-Projekts“, bei dem wir an der Gründung einer Unternehmensgruppe arbeiten, über gemeinsame Probleme oder Herausforderungen nachdenken und mit neuen, neuen Ansätzen experimentieren Produkte oder Prozesse und die erzielten Ergebnisse werden eingehend untersucht.