Machen Nudeln dick?
Pasta erfreut den Gaumen, befriedigt den Geist und kann , wenn sie in Maßen konsumiert wird, leicht Teil der normalen Ernährung einer Person sein, ohne zu riskieren, sie dick zu machen .
Eine durchschnittliche Portion Nudeln , die etwa 80 Gramm entspricht, gewürzt mit frischen Tomaten und einem Spritzer nativem Olivenöl extra, übersteigt tatsächlich selten 400 Kalorien .
Ein ziemlich häufiger Fehler , der zu diesem Gemeinplatz geführt hat, besteht darin , zur selben Mahlzeit eine andere Kohlenhydratquelle, wie beispielsweise Brot, zu sich zu nehmen . In diesem Fall haben wir als direkte Folge eine Überproduktion von Insulin , dem anabolen und lipogenen Hormon schlechthin.
Ein wohltuendes Mittel für Verdauung und Stoffwechsel ist die Kombination von Nudeln mit Gemüse . Pflanzenfasern würden die Aufnahme von Kohlenhydraten aus Nudeln verlangsamen und gleichzeitig reduzieren.
Eine vernünftige Wahl schlägt auch vor, unter den verschiedenen Nudelsorten die Vollkornnudeln zu wählen, die aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts einen niedrigeren glykämischen Index als Hartweizengrießnudeln und eine größere Sättigungskraft aufweisen , eine praktische Hilfe, um die Portionen nicht zu übertreiben.
Es ist auch wichtig, die eingeschworenen Feinde des ersten Gangs daran zu erinnern, dass Pasta von guter Qualität nicht nur Kohlenhydrate enthält, sondern auch einen moderaten Proteingehalt aufweist , der oft 14% erreicht.
Doktor Pietro Senette – Ernährungsberater
